老北山人当上了“山东钓鱼台”的总厨
当郭城摔面来泉城挂牌开张时，我就成了那儿的常客，一有时间和机会就呼朋唤友去吃面。有朋友为显示有文化，又为这里出小册子，又为郭城摔面写歌词：
一碗淡淡的郭城摔面，
五代人熬制了三百年，
入选非物质文化遗产，
在舌尖的中国美誉传。
一根长长的郭城摔面，
是多少美好的故事锤炼？，
善心、孝心、爱心相连，
染着文化的味道香甜。
一锅浓浓的卤汤鲜，
盛着人类的真美善。
从郭城千里来到泉城，
把海阳的美味天下传。
来吧，亲爱的朋友们，
来品尝我们的郭城摔面。
一面一汤都是情啊，
一碗一筷擎起天。
我感觉在那儿不仅品尝到摔面的美味，还宣传了非物质文化的品牌，更重要的是在那儿认识了许多的老北山人。
我突然发现，原来有许多老北山人在济南当厨师，开饭店。这家摔面的老板姓车，是窦家疃人。摔面的于师傅是河南人。小小的面团在他手里三拉四摔，就变成了细细地银丝，像个帅气的魔术师。
我好奇地问，怎么咱老北山的人喜欢学厨师?于师傅笑笑说：“一招鲜，吃遍天，就是学个手艺混口饭。”车老板说：“你别看这行不起眼，俺村有个姜进庆都进了南郊宾馆当上总厨呢。”我很好奇，就找机会，专门跑到南郊宾馆品尝了姜大厨的美味。那可真不是吹的，一种吃一口，记一生的味道让我回味无穷。
姜大厨一看我们喜欢他做的菜，夸奖了他几句，便高兴地打开了话匣子。对于桌上自己开发的每一道新的菜品，如数家珍。从大菜到开胃小菜，姜先生都做出了特有的好味道。比如四喜丸子，因取其吉祥之意，几乎在婚宴上必不可少，但大家多是看看，很少有动筷子的。但姜先生做的这道菜，肥而不腻，入口即化。我们一行人随着他的介绍品尝，果然有独特的口味，引得大家食欲大增，一会就吃光了几个丸子，还食犹未尽的样子。姜先生笑着说：“你们愿意吃，下次来我多做几个”。再比如鸡架子，本是诸城发明的一道美味，可姜先生经过反复研究，结合南北口味，又改善了几道烤功，吃起来更香更脆更劲道。曾成为他的招牌菜之一。
笔者来济南将近半个世纪，真不知道老乡中有这么个出类拔萃的人才。而且我们两家相距三四里，乡音未改，乡情浓浓。相比之下，我有点惭愧。颇感“百无一用是书生”有些道理。
相关链接：姜进庆，1974年7月出生于郭城镇窦家疃村，现任南郊宾馆行政总厨。鲁菜烹饪领军人物。南郊宾馆，素有“山东钓鱼台”之称，2019年全国国宾馆技能比赛中，姜进庆代表鲁菜派系参赛，获得个人、团体最高奖。
