白酒该“热喝”还是“凉喝”？酿酒师：区别很大，搞懂再喝不上头
当下，白酒已经成为了生活中必不可少的调味品。
而关于白酒的饮用方式，应该“热喝”还是“凉喝”，一直是各位酒友所争议的问题，其实说白了，凡事都有两面性，都不能单说，哪一种方式一定不好。
关键要明白二者的区别，明白什么样的酒适合热喝，真正弄懂后才是真正的“会喝”。
一：为什么要热着喝？
关于白酒热喝的画面，相信大家在看电视时经常看到，古人的确爱煮酒，但古人喝的酒并不是白酒，而是“黄酒”，为啥古人偏爱热喝呢？
一来当时的酿酒技术不成熟，杂质无法做到完全去除。但加热到一定温度后，酒体中的甲醇、杂醇油等物质能够挥发掉，所以本质上煮酒相当于“去杂”。
二来加热后，酒香四溢，口感也更好，喝完还不易上头，尤其在寒冷的冬季，煮上一壶酒，喝完全身都热热的。
二：既然如此，现在的酒是不是也适合热饮？
时至今日，随着国内白酒技术的不断发展，酿酒技艺也更为成熟，酒在出厂前就进行了除杂步骤，若是单纯想通过此方式去除有害物质，确实多此一举。
但如果真的想温一下再喝，也是完全可以的，但要清楚什么样的酒能温、怎么去温。
1.必须是纯粮酒（高度）
在当下这个酒精酒泛滥的环境下，纯粮酒才是首选，若是要加热喝，建议选择高度酒，52度左右酒质更加稳定，粮食香气也较浓郁，即使加热，酒味也不会变淡。
2.注意加热方式、温度
可以采用火烤方式，把酒倒入金属或者陶瓷器皿中，再悬浮在小火上烤；
嫌麻烦的话，可直接隔水加热，找一个酒杯就行，放进热水中慢慢加热即可。
但要注意温度，白酒入口最适宜的温度在30-40度左右，加热时间在7-10分钟即可。
总得来说，酒无论是热喝还是冷喝，关键根据每个人的口味去选择，但前提酒质要好，要经过严格的把控，如此一来，口感才会更好。比如下面这2款，大酒厂出品的佳酿，都是酒友选出来的优极口粮酒，想喝酒的朋友不妨一试。
风云酱父 封藏
此酒来自于酱酒之乡，贵州核心产区，面市后凭借酒质迅速出圈，酿造师李长寿，不仅是茅台签约的特级酿造师，乃是茅台老厂长李兴发唯一的爱子。
60多年前，茅台出现了酒体不稳、产量跟不上的难题，李兴发经过4年的不断研究总结，最后发现了酱香酒三大典型体，完美化解了茅台的困境，茅酒品质也更上一层，他也因此获得了国家特殊津贴。
时至今日，李长寿继承了李兴发全部的酿酒技术，秉承父亲教诲，并把价格定在百元档。
严格执行大曲坤沙工艺，依据天时，端午制曲，重阳下沙，甄选红缨子高粱，反复蒸煮、摊晾、取酒后，每一批基酒窖藏5年，加入保存了12年的稀世老酒勾调。
此酒开瓶茅香十足，酒体微黄透亮，倒入酒杯后，酒花绵密久聚不散，挂杯明显，入口柔顺，果香突出，细品还有一股焦糊味，喝完唇齿留香，令人回味无穷。
文君真藏8 浓香
一曲凤求凰，千载文君酒，说的正是八十年代风靡四川的文君酒。
自从落选第五届评酒会后，文君酒便开始走下坡路，兜兜转转，虽说当下并没有回到其巅峰时期，但酿酒初衷没变，酒质依旧在线。
此酒算是文君酒中比较年轻的系列，五粮酿造而成；酒如其名，口感甜润优雅，陈香感也较为突出，收口略快，整体饮用过程平和，喝完较为舒适。
今天的分享就到这里了，冬季到了，大家喜欢白酒热喝吗？欢迎在下方评论区留言。