妈妈做的凤爪太诱人，同事吃完不过瘾，居然专门来家乞讨！
罪对于大多数上班族而言，每天经常加班工作，吃不影响胃口的事情大有所在。我上班的时候也是如此，饥一顿饱一顿，经常犯胃病。一是因为没时间，二是外边的饭菜吃腻了，总想来点新鲜的。这不最近老妈听我身体不舒服，赶紧从老家来看我，还全包我的一日三餐，简直是太幸福了。妈妈做的凤爪太诱人，同事吃完不过瘾，居然专门来家乞讨！
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。在菜谱上把鸡爪称做凤爪。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。别的不说，老妈做的凤爪，那是一绝，保你吃过还想吃。
绝味泡椒凤爪
用料：凤爪、泡椒、盐、花椒、白醋、料酒。
步骤：1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，可以起到去腥去油腻的作用。
2.水开后，把处理好的凤爪放进去，倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
3.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿，
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
5.放入1少盐进去，进行调味，放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
6.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
花生蒸凤爪
步骤：1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。
2、锅下色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。
3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油15克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜，上笼旺火蒸30分钟至酥软。
4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入小碗中。
5、花生凤爪入蒸箱旺火蒸8分钟至透即可上桌。
制作关键：1、炸凤爪时要控制好油温，过高会炸糊，过低凤爪表皮难以膨胀起来。2、炸好的凤爪要接着放入热水中浸泡，可以使其外皮发皱，吸足水分，出现蓬松感。
同事关系之间都比较好，凤爪我也会带去让同事品尝，哪知品尝一次后，都说太过瘾了，没吃够，还说要专门去家，让老妈做一大盘，吃过瘾才回家呢。