九九重阳节，这碗面别忘了给家人吃，温补暖身，寓意平安顺利_美食料理

牛牛说美食

2023-03-14 12:41:26

重阳节别忘了给家人端上这碗面，暖暖的，寓意平安吉祥

另一天是重阳节。在这个传统节日里，南方人吃重阳糕，而在我们北方，这一天要吃羊肉面。

羊与羊谐音，寓意接下来的日子平安顺利，羊的食用价值很高。这很方便。

烤羊肉意面的做法：

准备一块新鲜羊肉。这种羊肉气味淡淡，味道鲜美。用稀释的面粉和盐水擦拭，静置一会儿，去除油和污垢。

羊肉洗净切小块，叶子去皮洗净切块，姜去皮切块，干辣椒切小块，花椒、桂皮、月桂叶切小块待用。

锅内加入冷水，放入羊肉，加入适量料酒，大火烧开，至泡沫熟透，捞出羊肉，过水备用。

在平底锅中加热油。油热后，加入墨西哥胡椒、姜片、干辣椒、花椒、月桂叶和桂皮炒香，然后倒入羊肉翻炒均匀。

继续加入适量的老抽、冰糖和黄酒炒至羊肉变色变香，再加入少许水烧开。

稍等一下转中火，文火炖一两个小时左右，待羊肉软烂后，撒上适量的盐，用小火炖十分钟即可关火。

准备一个干净的锅，倒入适量的水，大火烧开，撒少许盐，然后放入面条煮熟，取出面条放入大碗中，倒入羊肉和羊肉汤适量，搅拌均匀即可食用。