3种蒸蛋做法，鲜香滑嫩，每天换着花样做，早餐蒸一碗全家吃不腻
鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上自己喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很美味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着花样做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。
原味鸡蛋羹
这种做法简单又保持原味，同时还可以根据自己的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。
1.首先，在量杯里打入
四个鸡蛋
，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，
大约200毫升
，倒入碗中备用。
准备
300毫升60度左右的温开水
，蛋液和水的比例最好是
1:1.5
，这样蒸出来又嫩又滑，在水中
加入2克食盐
增加低味。
2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，
中小火蒸6-8分钟
就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，
淋上适量的生抽、芝麻香油
，再
撒上葱花
美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
肉末鸡蛋羹
虽然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又美味。
1.准备
五花肉一小块
，剁成肉末，
切一点葱末、姜末
和肉末放在一起，
加入食盐1克
，
白糖少许
，倒入
一点料酒
去腥，加入
蚝油5克
增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。
准备
四个鸡蛋
打入碗中，加入
食盐一勺
入低味用筷子搅散，再倒入
适量的凉开水
搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是
1:2
，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不够平滑。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入
一点老抽
上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
3.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，
先开中火蒸5分钟
把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味，上锅
再蒸5分钟
就可以了，再
淋入一点蒸鱼豉油
，
撒上葱花
美味即成，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋焖子
辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一起蒸却有着不一样的口味，这种做法简单又美味。
1.今天做的是鲜辣口味的，所用的是
青红线椒
，先切成圈再剁碎，不喜欢吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再
切一点葱花
备用。
准备
几勺黄豆酱
，剁细一点，剁好以后
用开水搅拌开
，水的多少基本上就决定了焖子的软硬度。
2.碗中
打入几个鸡蛋
搅拌，把调好的酱汁倒进去，充分地掺匀以免的咸淡不均匀，最后放入青红椒粒搅拌均匀，
加入适量的豆油或植物油
，用保鲜膜封一下以免进入水汽。
3.蒸锅中上大气以后放进去，
中火蒸15分钟
就行了，
中途七八分钟的时候放一下气
省的有蜂窝孔，时间差不多时把焖子取出来，掀开保鲜膜再
淋上适量的芝麻香油
，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。
