广州人平时做粥是这样的，你觉得北方人能吃惯吗
牛肉滑蛋粥
主料
大米130克、牛里脊肉250克、鸡蛋1个
调料
盐、胡椒粉、生粉、料酒、香油、姜丝各适量
做法
1将大米淘洗干净，放水中浸泡一晚，捞出，拌入适量盐，腌渍约1小时。牛里脊肉洗净，切薄片，依次拌入盐、料酒、生粉、香油，用手抓匀，腌渍约30分钟。
2将浸泡大米的水倒入砂锅，再加适量水，大火烧沸，放入腌渍好的大米，继续烧沸。
3放入腌渍好的牛肉片，改小火煲至粥底黏稠，牛肉片软烂。
4将姜丝、胡椒粉放入砂锅中，拌匀调味，打入整个鸡蛋后立刻关火。
要点提示
★做这道粥关键有两点:一是牛肉一定要选牛背部的里脊肉，因为这里的肉最为滑嫩，口感较佳;二是鸡蛋打入锅里后一定不要搅动，以免鸡蛋碎烂在粥底里。
家鸡粥
主料
家鸡肉300克、大米150 克、胡萝卜、生菜各适量
调料
姜、葱、盐、料酒、香油、食用油各适量
做法
1鸡肉洗净后斩小块，入沸水中汆烫;姜去皮，切片;胡萝卜、生菜洗净，切丝;葱洗净，切成葱花;大米淘净，加入盐、食用油腌 10 分钟。
2鸡肉捞出沥水后放盐、姜片、料酒、香油拌匀，腌20分钟。
3砂锅内加入清水，大火烧沸后放入大米煮滚。放入腌好的鸡块煮滚后，转小火煲1小时。
4撒上胡萝卜丝、生菜丝。
5撒葱花，加盐调味即可。
点提示
★腌鸡肉和腌米时都已经放过盐了，所以粥好了后要先尝一下是否够味，再酌量放盐。
鱼蓉粥
主料
七米120克、蛇位内80克
调料
盐、香油、花生油各适量
做法
1大米淘净、用清水泡30分钟,捞出、加少许花生油、盐拌匀。
2鱼肉洗净，加入适量盐腌20分钟。平底锅中倒入少许花生油，放入腌好的鱼肉，小火煎至两面金黄色。
3盛出，待凉后剔除刺，将鱼肉拆成丝。
4砂锅中倒入泡米水，再加适量清水，放入大米，大火煮滚，转小火熬煮成稠粥。
5将鱼肉丝下入砂锅中，拌匀，小火熬煮15分钟。
6滴上香油即可。
要点提示
★最好选鲩鱼鱼背那部分的鱼肉，煲出来的粥更为鲜甜。
砂锅鱼片粥
主料
鲩鱼肉100克、鸡肉50克、大米150克
调料
生抽、料酒、香油各适量\盐、葱花、姜丝各少许
做法
1大米淘洗干净，放水中浸泡一晚，捞出，拌入适量盐腌渍约1小时。
2鲩鱼肉洗净，片成薄片;鸡肉洗净，切小块。
3将鱼片和鸡肉块分别放入碗中，拌入生抽、料酒、姜丝，抓匀后腌渍约15分钟。
4将浸泡大米的水倒入砂锅，加适量水，大火烧沸，放入大米，继续煮开，改用小火煮至黏稠。
5将鸡块放入，煲25分钟。
6将鱼片放入，迅速拨开，转大火煮至鱼片变色时关火。
7撒上葱花，淋入香油即可。
生滚桂花鱼片粥
主料
大米100克、桂花鱼1条
调料
盐5克、姜丝3克、料酒、香油各适量
做法
1大米淘洗干净，放水中浸泡一晚，捞出，拌入1/3量的盐、腌渍约1小时。
2桂花鱼宰治净，取约100克鱼肉片成薄片，拌入1/3量的盐、料酒和姜丝，腌渍约15分钟。
3将浸泡大米的水倒入砂锅中，再加适量水，大火烧沸、放入浸泡好的大米，煮开后改小火继续煮至黏稠。
4平转大火，放入腌渍好的鱼片，迅速打散，待鱼肉变色后马上关火。
5加入剩余的盐，淋上香油即可。
