冬天免疫力低，这5种食物要多吃，“叶酸”含量高，老少都受益
随着大雪气节的到来，天气会变得越来越冷。众所周知冬天是流感多发的季节，再加上冬天气候干燥，我们的免疫力也会相对下降，想要平稳地度过冬天，提高身体免疫力是关键，所以冬天在饮食上常吃些富含叶酸的食物。叶酸对于提高身体免疫力有很大的帮助，同时还有降血脂降血压的作用，下面就和大家分享5道常见的食物，多给家人吃点，男女老少都受益。
炝炒小白菜
小白菜在家常菜中很常见，营养丰富又实惠，而且怎么做都很美味。小白菜不仅含有叶酸，还富含维生素A、钾、硒等营养成分，在冬天多吃些对身体有很好的用处。
1.准备
一把小白菜
，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，
加入一勺食盐
，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段备用。
准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再
抓入一小把干辣椒
备用。
2.开始烹饪：把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入
食盐2克
，
白糖少许
提鲜，再
勾入一点水淀粉
让调料更好地吸附在小白菜上面，
淋入一些明油
提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。
西兰花拌鸡蛋饼
西兰花富含维生素C、叶酸、胡萝卜素等营养成分，不仅能增强自身免疫力，还具有减肥功效，西兰花本身热量就低，又富含纤维素，能促进肠道蠕动提高消化。
1.准备
西兰花一朵
，去除根部，切成均匀小块，再切点
红椒片
和西兰花放在一起，用来配色。
碗中
打入2个鸡蛋
，加入
食盐1克
，
少许淀粉
，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
2.准备料汁：准备
大蒜几粒
，切成蒜末放入盆中，加入
生抽10克
，
食盐2克
，
鸡精2克
，
白糖少许
提鲜，
辣椒红油5克
，不喜欢吃辣的也可以不放，
香油10克
，
白醋10克
，搅拌均匀备用。
3.煎鸡蛋饼：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，把蛋饼放在案板上，切成均匀小块备用。
4.把西兰花焯一下水：锅内烧水，水烧开以后
加入食盐1克
，
植物油5克
，
白醋5克
，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀。一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。
胡萝卜浓汤
俗话说：“胡萝卜小人参”，胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素A，不光能增强人体免疫功能、增强抗病能力，还具有缓解眼睛干涩，消除眼部疲劳。
1.准备
适量的胡萝卜
，削去外皮，清洗干净切成片，尽量切薄一些方便蒸熟，切好以后放入烧开的蒸锅里面，
开中火蒸15分钟
。
15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些，倒入料理机中
加入适量的清水
，
打成胡萝卜汁
，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。
碗中
打入两个蛋清
搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，
这里不要加蛋黄，否则飘出来的蛋花颜色不明显
。
2.开始烹饪：烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌不然容易糊锅，烧开以后
加入适量的白糖、蜂蜜
，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。
放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮
，打去锅边的浮沫，尽量保持汤羹的纯净，再
淋入一些水淀粉
增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，一道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了。
玉米炖排骨
玉米属于粗粮，不仅含有一定的叶酸，其中亚油酸含量在60%以上，可以降低胆固醇。对缓解便秘还有很大的帮助，可以改善肠胃道疾病。
1.准备
猪肋排一块
，先把它剔开再剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中，
加入适量的干淀粉
，
一勺食盐
，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
准备
玉米两根
，清洗干净后切成小段。
准备
几个干竹荪
，切成小段备用，竹荪是一种营养价值很高的菌类，没有的话可以用香菇、茶树菇来代替。
再切点
葱白段、姜片
备用。
2.把排骨焯一下水：锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，
加入一勺食盐
，
倒入一点料酒
去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出来用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边
淋入适量的清水没过排骨
，再少
加一点料酒
去腥，大火把水烧开后，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽不会油腻。
把玉米放进去，
加入少许食盐
入低味，搅拌均匀，家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后
转小火炖40分钟
，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持
小火继续炖20分钟
，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜。
炖好之后可以根据自己的口味，
加一点鸡精
提味，再
淋入一点香油
，放上少许葱花就能上桌食用了，一道清淡可口的玉米炖排骨就做好了。
爆炒猪肝
在动物肝脏中，猪肝叶酸的含量也是比较高的，常见的还有鸡肝，并且猪肝含有丰富的铁元素，可以调节和改善贫血的作用。
准备
猪肝一个
，
放在清水中浸泡一个小时左右
，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以后先用清水洗一遍，
加入适量的清水
，再
倒入一罐啤酒
，
加入一勺食盐
，
浸泡10分钟
，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
10分钟以后，把猪肝倒出来再次用清水冲洗干净，沥干水分放入盆中，
加入一勺食盐
入底味，
放入一小撮点淀粉
抓拌均匀备用。
切点
生姜末、大蒜末
放在一起，加入
剁椒酱20克
备用。
准备
适量的小米椒和线椒
，洗干净以后切成段，为菜品增色；另外切一点蒜苗备用。
2.准备碗料：碗中加入
食盐2克
，
胡椒粉2克
，
鸡粉2克
，再倒入
陈醋5克
，
花椒油5克
，搅拌均匀备用。
3把猪肝滑一下油：锅内烧油，油温4成热时把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
4.开始烹饪：锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味。倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，
淋入一点料酒
去腥，再倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再
淋入一点明油
提亮色泽即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
