云南这些关于鸡的美食你都尝过吗（一）_美食料理

云南城市精选

2023-03-14 14:43:41

云南除了是个旅游大省之外，还是个美食大省，你知道云南有哪些特色美食吗？你品尝过几种呢？就拿家养的鸡这种食材的做法来说，你很难相信居然可以做成这么多道美食。

楚雄的元谋凉鸡

凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，后劲直冲脑门。

大理的永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。

迪庆的尼西土锅鸡

尼西土锅鸡，一定要用尼西土陶炖制而成，不需要高超的烹饪手艺，原汁原味，营养丰富，这就是尼西土锅鸡精髓所在。用尼西土锅炖出的藏香鸡汤色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美。品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

怒江的漆油鸡

漆油鸡主料是三黄鸡、漆油，辅料是盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒，难度普通。

德宏的鬼鸡

景颇族有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味。

看完这些以鸡为食材的美食，你有哪些心得呢？快来下方一起分享吧。