早点师傅巧用牛奶和米酒，炸出蓬松酥软的油饼，满口留香吃不够_美食料理

搞笑哥来袭

2023-03-14 14:44:25

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炸油条炸油饼号称早餐店的两大扛把子，那么如何在家炸出蓬松酥软的油饼呢？今天让我们用牛奶、米酒和面粉，炸一锅好吃的油饼。

炸油饼和炸油条虽然口味上有着异曲同工之妙，但是操作起来还是有点不一样的，接下来我们看一下具体做法。

准备食材，因为今天只做的量少，所以准备的也比较少，大家大量炸的话可以按照相同比例添加。

准备面粉200克，加入酵母3克、米酒5克、促进发酵，加入牛奶50毫升，让和出的面更加鲜香、有营养，再倒入60毫升的清水，搅拌至没有干面粉。

加入植物油10克，使炸出来的油饼外酥里软。

然后把面絮揉成软一些的面团，揉搓2分钟左右面团光滑以后，用盖子盖住，

密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。

一个小时面粉发酵好以后，用筷子扒开可以看到内部变成了蜂窝状，有千丝万缕相连。

在案板底部撒上面粉，把发酵好的面团取出多揉一会，排出里面的空气，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再按扁按圆。

然后用擀面杖擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼上切开两条缝，这样炸制的时候油饼能快速膨胀鼓起，口感更加蓬松。

3.全部处理好以后开火油炸。

起锅烧油，油温升至160度时把面饼放入锅中，面饼遇热会逐渐鼓起，保持小火炸1分钟左右。

期间经常翻面，让其均匀受热，炸至面饼两面都呈金黄色时即可出锅。

炸好以后油饼外酥内软，油而不腻，作为早餐或者取代馒头的主食都非常完美，沾点豆汁或者胡辣汤也很合适，这么简单你学会了吗？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！