河南人爱吃的葱油卷，想蒸的蓬松暄软，掌握和面技巧，家人有口福_美食料理

幽默的段子慢慢说

2023-03-14 16:02:04

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食供大家参考。

今天就给大家分享一道家常葱油卷的做法，不想吃馒头的可以换换做法，

蒸出来蓬松柔软。

准备一个小盆，倒入普通小麦

面粉300克。

放入

酵母3克

，

白糖3克

，倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团。

和好以后，盖上保鲜膜饧发2个小时。

小葱一把切碎，切成葱花，放在盆里。

2个小时以后，面团膨胀到原来的两倍，用手挖开面团看一下，面团里面呈蜂窝状，

这个时候面团已经发酵好了。

在案板上面撒上少许面粉，把面团取出，放在案板上。

把面团揉一下，揉成光滑的一块。

用擀面杖把面团擀成长方形的薄片。

再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。

再撒上黑芝麻，然后把小葱花也撒在面皮上面。

顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些，卷成一个长条，注意要收口朝下。

把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上一点面粉，

用刀把长条切成两厘米左右的块。

用筷子把面块从中间压一下，压出一道印，

再拿筷子顺着没有葱花的一面卷一下，卷出一个花来。

把所有的面团全部卷成小面卷。盖上白纱布再次醒发20分钟左右。

20分钟以后，葱花卷更加膨松，口感更好。

我们把这些葱花卷上锅蒸熟，把细纱布打湿，铺在篦子上面。

然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。

锅内添水，温水把篦子和花卷放在锅内，然后开中火把水烧开。

温水上锅，可以给面卷一个二次饧发的过程，

让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时15分钟，

15分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使葱花卷突然遇冷收缩。

关火几分钟，让葱花卷慢慢降温定型，再掀开锅盖。

把葱花卷一个一个地取出摆盘。

到这里蓬松柔软的葱花卷就完成了，怎么样，小巧精致，是不是做起来还挺简单。

第一美食阿飞，谢谢大家观看。