这款面包，低糖低油又健康，不用厨师机就可做，表皮酥脆内里柔软
#头条创作挑战赛#
行走在越南的街头巷尾，随处可见售卖的越式法棍的摊位，还有街头咖啡店铺，毫不夸张的说，一条不足百米的街道可以看到四五家以上卖越式法棍的。
法棍，是法国的传统面包，在19世纪中期开始由殖民者传入越南，早期也只是充饥果腹的一款食物而已，而“入乡随俗”以后的法棍深深影响并改变着越南人生活习惯，添加了各式各样的肉类海鲜，新鲜时蔬，鸡蛋等等~
在越南，一个厚实美味的越式法棍加上一杯提神的冰咖啡，就可以唤醒当地人的活力早餐。
越式法棍
和传统的法式法棍，越式法棍的制作工艺就没有那么讲究了，也适合新手来操作，没有厨师机也可以制作。
外表烤至金黄酥脆，但内里却依然绵软，将法棍对半切开，不要切断，以便可以最大容量的往里添加馅料。
往法棍内里涂上黄油和酱料，酱料并不固定的，越南法棍摊位各有不同，比较常见有猪肝酱，鱼子酱，蛋黄酱，酸黄瓜等等。
我这次是抹上了芝麻沙拉酱，加入奶酪片，培根烤肠，最喜欢爽脆开胃的腌制红白萝卜丝，这个真的很清爽，搭配肉类非常解腻，你们一定要试一试！
制作材料
高筋面粉350克 低糖干酵母4克
糖5克 盐4克 水240克 橄榄油适量
配料：芝麻沙拉酱 酸甜红白萝卜丝 生菜
奶酪片 培根 烤肠
>>>制 作 步 骤<<<
1，干酵母加入温水融化开
高粉加入盐和糖，拌均匀以后，倒入酵母水
拌至看不见干粉的面团，面团比较粘手是正常的，含水量在68-70%左右，也可以减少水量操作。盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟
2，手上沾满橄榄油，把面团拉起来，折叠过去，慢慢的面团就会变得光滑了
移到操作台上，用揉搓结合摔打的方式进行揉面
揉到能拉出厚膜的状态就可以了，有厨师机的小伙伴们，可以直接用厨师机进行揉面
3，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍左右大
发酵至30分钟左右，会发现面团变大了，但是软趴趴的，取出来进行一次折叠
再放进发酵盒，继续发酵
4，发酵好的面团，因为中途进行了折叠固定面筋，整个面团鼓鼓的，duangduangduang
取出面团，不需要过度排气，直接分割成四份（约150克/份），进行预整形，整成橄榄形状，放入盒子里，松弛20分钟
5，松弛好的面团，排掉表面大气泡，压扁，翻面再卷起来，这一步不要用擀面杖操作，可以用自己习惯的手法卷起来即可
整好型以后，放在油布上，进行二次发酵，温度32度，发酵30-40分钟
6，因为我是用烤箱发酵的，我会提前取出来，把烤箱进行预热。
发酵好的面团表面割口，喷水，放入预热好的烤箱，上火220度，下火210度，打开烤箱的蒸汽功能，烘烤20-25分钟
烤箱没有蒸汽功能，可以在最下层放一盘派石（烘焙石），面团烘烤前，在派石上浇一些水制造蒸汽，马上放入烤盘。
当然，也可以在面团表面能喷水直接进行烘烤。
7，烤制金黄的越式法棍就出炉啦，表面还可以刷上一层黄油
相比于传统的法棍，越式法棍更大众，更让人接受了~
表皮酥酥脆脆的，切面有丰富的小孔，很柔软很有弹。
一次吃不完，可以密封冷冻起来，保存1个月是没问题的，吃之前，取出来复烤一下就可以了~
对半切开，但不要切断，抹上喜欢的酱料，加入时蔬，我非常推荐你们——酸辣红白萝卜丝，简直就是万能的配菜，搭配肉类很解腻。
酸辣萝卜丝做法：
1，红白萝卜去皮切丝，过一趟热的纯净水
2，加入白米醋150克 纯净水150克 糖20克 盐6-8克 小米椒适量，拌均匀，密封冷藏4小时以上即可食用，很清爽很好吃~
咬上一口，皮脆有嚼劲，所有的馅料味道融合一起，酸甜的味蕾冲击，多层次的清爽口味，让人欲罢不能。
更加详细的做法，可以点开下面的视频链接
越南法棍，低糖低油健康的主食面包，表皮酥脆内里柔软，麦香浓郁