7月7是小暑！“吃3宝，做1事”别忘记，顺应节气，轻松度过三伏天
夏天的第五个节气——
小暑
即将到来，炎夏正式登场。
民间有谚语
“小暑大暑，上蒸下煮”
之说，不仅
天气炎热
，也是一年当中最
潮湿
、最
闷热
的时候。在饮食上要格外注意，顺应时节、补充水分。
进入小暑节气，在民间素有吃3宝、做1事的习俗，所以就有了老人常说的
“小暑吃3宝，三伏无烦恼”，“小暑做一事，财富往家跑”。
3宝该怎么吃？1事怎么做？
可大有讲究呢。
吃3宝
一宝：黄鳝
民间有
“小暑黄鳝赛人参”
的说法，是因为在小暑时节，
黄鳝是最为肥美
的时候。
据
《本草纲目》
记载，黄鳝性味甘、温，有补中益血之功效。夏天湿气较重，
对于湿气重的人
而言，黄鳝有
“冬病夏治”
的效果。
推荐食谱：
【爆炒黄鳝】
1.
将鳝鱼撒盐洗净粘液，倒入面粉反复揉搓。
清洗干净后打花刀切段备用
。青红线椒打上一字连刀，切成段。另外准备点葱姜蒜子备用。
2.
鳝鱼段腌制入味，加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，再放点葱段、姜片抓抓拌拌，腌个十来分钟。
鳝鱼想要快熟，还要保持肉质鲜嫩，滑油才是最好的方式。
3.
锅烧宽油，油温升至五成热时。先放大蒜子炸一下，炸成金黄色，接着青红线椒也快速的过一下油。滑鳝鱼，油温要高一些。六成油温下锅，让表皮快速定型。
十秒钟的时间，倒出来。
这个时候的口感是外皮筋，肉质嫩，鲜香回甘。
4.
锅里留点底油，把葱姜粒放进去，小火炸香。
放进去一小撮豆豉，呲进去五毛钱的料酒
，舀进去两勺水，加蚝油、老抽上色、鸡粉、胡椒粉，一丢丢糖提鲜。
小火烧上三五分钟，把肉烧入味，最后把蒜子，青红椒都放进去。大火收汁。
看看这这烧好的鳝鱼段，油亮亮类，滋润润类。
入口先是浓郁的酱香，随后而来的是肉质本身的鲜香。外皮弹脆，肉质滑 一吃就停不下来。
二宝：莲藕
“小暑吃藕”
，这已成为民间习俗。莲藕是夏天的应季食材，清热解暑。
“六七月采嫩者，生食脆美。”
六七月份，正是鲜藕上市时节。这个时候的莲藕块头大，口感爽脆。凉拌、清炒都好吃。
推荐食谱：
【江米灌藕】
1.
准备几节莲藕，削去外皮。
喜欢吃软糯一些的就选七孔的
，削好以后，清洗干净。把其中一头，用刀背砸一下，碎藕可以封住一边的口。
2.
做江米灌藕，一般都是用这种
长粒的糯米
。用清水淘洗干净，撒入一把白糖拌匀，然后灌在莲藕中，千万不要灌得太结实。
稍微留一些小空隙
，方便蒸汽流通，以免糯米出现生熟不一的现象。
3.
全部灌好以后，同样用刀背砸一砸，把口封住。防止糯米溢出来，影响卖相。高压锅中，放入一碗冰糖、半碗红曲米，
红曲米能使莲藕的颜色更加红润
。
倒入半锅开水，把莲藕放进去。加入一勺蜂蜜，盖上锅盖，压40分钟。40分钟以后，香甜软糯的江米灌藕，就能出锅。
稍微晾凉一些，切成片，糯米香甜，百吃不厌。
三宝：绿豆芽
绿豆芽平日是微不足道的小配角，但到了
小暑前后
，转身变为
“主角”
。
绿豆芽营养价值非常丰富，含有丰富的
维生素C、膳食纤维、核黄素
。
既能为夏日餐桌增添一抹清爽，还能
减少身体的负担
。
推荐食谱：
【爆炒绿豆芽】
1.
先切一点姜片和葱段，干辣椒段。青红椒去籽后都切成细丝，在这里主要用来配色。和绿豆芽放在一起，用清水淘洗干净。
尽量把豆皮挑出去，以免影响卖相
。
2.急火爆炒类的菜品，一定要把碗料提前调好。
碗中加入一勺食盐、一勺味精、四勺白糖、半勺鸡粉、四勺白醋，搅拌均匀备用。爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。
3.
锅内烧油，放入葱姜、干辣椒，开小火翻炒。爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味。辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边烹入碗料。
紧接着倒入青红椒丝和绿豆芽，
大火爆炒20秒钟
。豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下，出锅装盘。
小暑3宝都是消暑的好食材，同样，
做1事
也不可少，
大家知道是哪一事吗？
小暑做1事，财富往家跑
我国历史文化悠久，
各个时节的传统习俗也各有不同
。在
小暑节气
，我国有好多地方，都会有
“游伏”
的习俗。
也就在每年夏天，
初伏的第一天
。每家每户都要和家里的老人小孩一起，
出门游玩
，欣赏大自然的美丽风光。
因为
“伏”
字和
“福”
字同音，
“游伏”
，也就是“游福”，
取一个“有福”的寓意
。
“小暑吃三宝”
，
黄鳝
、
蜜汁藕
、
绿豆芽
，都是三伏天很适合消暑的食物、清热下火、驱寒去暑，应对炎热的天气十分有效。“
做1事”也别忘记，财福往家跑。
（第一美食编辑：开心）