春天不吃肉也要吃这菜，人称“绿色人参”，养肝护肝，消除疲劳感_美食料理

味谷的厨房

2023-03-15 00:01:09

秋葵是近年来备受追捧的蔬菜之一，有“绿色人参”的美誉。它吃起来比较黏，但是口感很清脆，含有丰富的多糖、果胶和微量元素，其中的含钙量与牛奶差不多，容易被人体吸收利用。所以对老年人或者孩子来说，在春季常吃一些秋葵，有助于为身体补充所需的钙质。还可以缓解疲劳、保护肝脏、促进消化、增强免疫力。

秋葵的烹饪方法多种多样，清炒、凉拌、油炸都可，由于秋葵的横切面有着艺术感极强的美感，所以推荐给大家一道精致美味的秋葵土豆泥，绵软鲜香的土豆泥与秋葵的完美结合，老人孩子都爱，颜值爆表，不懂吃太可惜了，一起来看看具体做法吧。

秋葵土豆泥

【食材】：秋葵适量，土豆适量，生抽 2勺，淀粉 1小勺、盐 1小勺，火腿肠适量，蚝油 1勺、胡椒粉少许，

【做法】：1、先把土豆去皮洗净，切成块或者片状，入锅里蒸15分钟，筷子能够插进去就表示熟了，蒸熟的土豆捻成泥。

2、土豆泥放入切碎的火腿肠以及自己喜欢的食材，再加少量牛奶，少许白胡椒、盐调味均匀，喜欢辣的可以加辣椒粉。

3、秋葵洗净，水烧开放盐和少许油（让秋葵保持艳丽），放入秋葵焯1分钟，时间不可过长，捞出来后过一下冷水，均匀切厚片；

4、拿一个瓷碗表面涂一层薄薄的油或像我铺上一层保鲜膜方便脱模，秋葵片挨个铺满整个碗，秋葵有粘液，不用怕会掉下来；

5、接着把土豆泥填满整个碗，用勺子压平压实，取一个盘子，将秋葵土豆泥扣入盘中，取下保鲜膜。

6、接下来调个料汁，小锅里放入少量水，蚝油，生抽，胡椒粉和淀粉烧开煮至浓稠，最后淋在秋葵上，美味营养的花式秋葵就做好了，你学会了吗？

【小提示】：

1、挑选秋葵要小的才嫩，大的太老口感苦涩，焯水的秋葵是洗净后整根放入，焯熟后再切片。

2、土豆泥里可以加入自己喜欢的在此基本款上自行发挥，一定要压紧，否则就很难成型。