用金龙鱼花生油做的白切鸡，口感直接上升一个层次_美食料理

用金龙鱼花生油做的白切鸡，口感直接上升一个层次

甜菜讲娱乐

2023-03-15 00:01:20

粤菜餐桌上不可或缺的一道菜是白切鸡。从小吃到大餐的粤菜大厨。鸡肉的香甜，鸡皮的酥脆，再加上蘸酱，每一口都是味蕾的完美享受，那么让我们想象一下白切鸡的正宗做法。

龙鱼图片来源知食青年

材料：土鸡或走地鸡，

金龙鱼食用油

，生姜大蒜。

我们选的原鸡要皮薄肉薄。1.2只左右的嫩鸡最好。白鸡照顾到自然的味道，所以选择鸡肉是最重要的一步。我们先把鸡放在冷水和冰水里三天进三天出，让鸡皮脆嫩爽口，然后用开水泡。如果水浸在鸡身上，水温要保持在不能开的状态，火力要控制好。这个过程也很重要，保证味道，然后用小火煮15分钟，15分钟后关火再炖10分钟。

龙鱼图片来源知食青年

最后一件事是准备酱汁。有的地区喜欢用姜砂做油，有的地方喜欢把姜磨碎后加醋入油。不管用哪种方法，都离不开油。食用油可以保证鸡肉不入味。而且食用油的香气还能提升鸡肉的口感，所以油的选择很重要，最好用胡姬花的古花生油。

龙鱼图片来源知食青年

胡姬花少量压榨的古花生油，选择了红衣花生的季节。慢烤后，采用压榨技术压成油，只用初榨香精，色泽金黄，清香扑鼻。用这种金龙鱼花生油制成的酱汁，味道独特，让鸡肉的皮更滑，肉更香。即使鸡肉做得再好，如果用的油不好，这道菜也只能说是平庸。

粤式白鸡的秘诀都在这里。下次可以在家吃到白切鸡。每逢佳节来吃白鸡，与家人洽谈。那不就是一种幸福吗？

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