秀市“早酒”
清晨7点不到，来自四面八方的游客便涌进秀市镇，人来人往，热闹非凡。他们大多是来体验当地的“早酒”美食文化。“客似云来，特别在春节期间，外地游客川流不息，每天都达上万人。”秀市镇党委书记李欣说。
秀市镇是丰城市一个山区乡镇，山里人有早起劳作，到集市喝“早酒”的传统。近年来，当地政府将这种传统习俗与乡村振兴相融合，通过培育和提升，这里不仅成为远近闻名的美食“网红打卡地”，也带活了周边乡镇农产品种养、酿酒和乡村旅游产业链。
山野“绿色美食”引八方客
山里的“早酒”为何如此诱人？趁着春日，记者来到当地探访。
一进入秀市镇，车流便密集起来。道路两边有序停满了上百辆大小车辆，很多是外地车牌。
“早酒”市场就设在当地集贸市场里。一处几千平方米的宽敞钢构大棚里，有序摆开了几十间“早酒”摊档，每个摊档的桌边都坐满了客人，人声鼎沸，好不热闹。摊主杨晓辉说，他们一家人每日凌晨4点多就起床，提前做好各种准备。“现在来的客人格外多，一天下来，要接待几十桌。”
“早酒”就是一道道美食。喝的是当地自产的米酒，主打的都是一些家常菜，比如龙子骨汤、滑川、小炒黄牛肉、河鱼和油豆腐等，逐一品尝，都十分鲜美。从外地返乡休假的李斌特意约上十几个朋友，一大早就赶来。他说，来这里吃的就是一个新鲜。
秀市镇群岭环绕，生态秀美。当地自产的食材，一直远近有名。记者看到，不少游客直接到集贸市场购买食材后，再来摊档加工，有些是宰杀不久的新鲜牛肉、猪肉，还呼呼冒着热气。
这里的“早酒”起源于原生态。当地村民说，不知从何时起，山民赶集时，都会自带一些家酿的米酒来驱寒，也会在集市上买一些肉菜就近找个摊档加工，慢慢就形成了喝“早酒”的习俗。
当地人十分纯朴好客。据说这里的老表请客，通常是全家老小出动，吃了上家吃下家，不然请客的人会觉得没面子。改革开放后，随着当地丰富的煤矿资源开发，秀市镇成为丰城市首个税收过千万元的乡镇。富足起来的当地人，开始注重吃得好，当地美食、厨师逐渐扬名在外。
当地镇干部说，特别是近年来，不少食客在自媒体传播，吸引了越来越多的外地游客，甚至有不少海外游客也慕名而来。据不完全统计，2022年底以来，每个月游客都达十几万人次。
“土酒”创出特色农旅品牌
“早酒”客流潮涌是当地大力培育乡村产业的一个缩影。秀市镇山水秀美，域内还有几座大型水库。近年来，当地充分依托这些天然绿色资源，通过挖掘和培育“早酒”等传统习俗，创出了特色农旅美食品牌。
“以前都是分散的、临时搭建的一些早酒摊子，环境脏乱、食材来源也比较杂。”镇干部说，2020年，秀市镇政府投入300多万元，在集贸市场里规范打造了“早酒”一条街，将“早酒”摊子集中统一管理。
此后几年，当地又大幅提升周边市场环境和道路建设，规范食材和饮食标准，并挖掘文化内涵。传统的“早酒”有了质的提升，迎来飞速大发展。
“早酒”摊主胡师傅两年前在省城经营一家饭店，眼见家乡“早酒”红火起来，便选择回家经营“早酒”摊子。他说，特别是今年以来，客人越来越多，有很多熟客还呼朋唤友，从早忙到晚，生意非常好。“选择回家创业这条路走对了。”
美食无国界。秀市镇秀市居委会党支部书记罗洪亮说：“为迎接远道而来的外地客人。春节前我们为每家店铺增添了彩灯、中国结等喜庆元素，还专门做了一个早酒街门牌。好多客人都是一边喝‘早酒’一边留影拍视频通过自媒体传播，线上线下十分热闹，引起上千万人次的关注。”
“早酒”已成为当地乡村产业一张亮丽名片，当地正推动申报非物质文化遗产美食。李欣说，正在筹划举办第一届“早酒”文化节，把当地的美食、姓氏、民俗传统与山水文化相融合，擦亮“早酒”文化品牌。
客似云来带活亿元乡村产业链
在当地风景秀丽的含秀湖水库不远处，几栋大楼正在装修。这是返乡村民黄玉根投资的一个民宿项目。此前他在外地经商多年，看到秀市镇“早酒”市场火爆，便决定回家乡投资乡村旅游产业，三年多来，他已经陆续投入上千万元。
客似云来，不仅带旺了集贸市场摊主的生意，还带活了当地村民的种养、酿酒和旅游产业。截至目前，当地有多个投入千万元级的民宿、生态旅游项目正在推进。
据镇干部介绍，当地农村猪、牛、羊养殖户逐年增多，年出栏量达5万多头。村民主打酿造的米酒、谷烧等土酒产销量大幅提升，仅其中一个品种年销量近30万瓶。这些均为政府规范引导的生态种养和酿造产业提供了稳定的高品质食材。
据了解，当地正依托“早酒”及山水绿色优势资源，打造全域旅游示范高地。一条惠及当地村民的亿元乡村产业链已隐约成型，这有力促进了当地乡村振兴发展，惠及更多村民。目前，当地28个村集体经济收入全部超过10万元以上。
丰城市副市长鲁毅说，近年来，丰城共整合10多亿元资金投入乡村振兴产业，全市农民人均收入实现两位数的增长。其中，对秀市镇粮食、酿酒和养殖产业投入资金上千万元，有效保障了“早酒”上游产业高质量稳定供给。当前正探索三产融合发展，把“早酒”美食文化做成富民兴产的金字招牌。
来源：经济参考报，记者：李建国