相约安徽向春而行｜美味蒿子粑浓浓家乡情_美食料理

相约安徽向春而行｜美味蒿子粑浓浓家乡情

中部城市生活指南

2023-03-15 00:03:57

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美味蒿子粑浓浓家乡情

图为张爱珍和邻居们一起摘蒿子。

用蒿草做成的蒿子粑不但色香味俱全，更是健康绿色佳品。近日，桐城各家各户开始做起蒿子粑，回味家乡的味道，浸润着亲情、友情和乡愁。

气温回升，蒿草随着万物一起生长，冒出了嫩嫩的尖芽，此时的蒿子最鲜嫩。吕亭镇陡岗村村民张爱珍和邻居们带着孩子一起在田间地头摘蒿子。

经验丰富的张爱珍向大家传授蒿子采摘的经验，仅用半小时，一篮蒿子采摘完成。到家后，先将蒿子倒下来仔细检查一遍，将混在蒿子中的柴蒿、老蒿以及杂草挑拣出来，再清洗，切碎。“先把腊肉放在锅里炼出油来，然后把蒿子放里面炒，再放点生抽，水烧开后把粉放里面搅。”张爱珍一边忙碌一边向记者介绍道，整个过程一气呵成。米粉煮熟后，张爱珍将锅中的半成品盛进面盆中，邻居们围在桌前，将米粉捏成一个个的小圆团，两只手上下用力按压平整，粑的形状就出来了。紧接着就是下锅煎熟。两面煎至金黄色，外酥里软，口味更佳。

“每年在三四月里我们都会做蒿子粑，家里人吃了都说我做的蒿子粑特别香特别好吃。我的手艺是跟我妈妈学的，我也要传承给下一代，以后每年都可以吃上美味的蒿子粑。”张爱珍说。（曹姗）

来源：桐城市融媒体中心

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