青团在家自己做，比网红青团好吃N倍！_美食料理

家常菜小日记

2023-03-15 06:00:20

这段时间青团变成了一枚网红，炒作价格上涨，而且还要排队，感觉吃到一枚青团都特别的难啊。

何必排那么长的队，还不如自己在家动手做啊。外面买的网红青团不一定比自己做的好吃呢。

“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般春天的是候自己去田野找艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。

制作材料：

新鲜艾草、糯米粉、笋丁、糖芝麻&猪油、桂花&豆沙、马兰头&香干、咸菜、少许糖、（可选材料）粘米粉、食用碱

制作方法：

1、新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟，热水中可以加食用碱。

（说是为了保证艾叶的嫩绿，但不加也没关系）

2、艾叶过冷水，倒入搅拌机打匀成艾草汁（可以过滤后）加入糯米粉中。

（也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘，更有层次，不加也行）

3、揉成面团之后，均匀切成小块，弄成圆状，包入馅料。

4、糖芝麻混了猪油和桂花；还可以用碾碎的红豆做豆沙味；或者马兰头香干做咸口。

5、垫上粽叶，放在笼屉内，双上一层油，蒸十几分钟即可。（刚蒸熟会有些粘，放凉后就没有那么粘了）

青团的各种不同馅料：

香干马兰头馅儿

荠菜肉馅儿

咸菜笋丁馅儿

网红青团蛋黄肉松馅儿

腌笃鲜馅儿

大家学会了吗？喜欢的话欢迎转发分享哦！