味觉记忆：刘和平/生焖绝味鱼
小白厨神
2023-03-15 10:43:38
生焖绝味鱼
黑鱼1条约1200克左右，洋葱丝50克，
蒜仔120克，芹菜50克，自制绝味酱适量，
盐适量，鸡粉适量，胡椒粉少许，
料酒适量，生抽适量，
秘制老油适量，姜葱适量，青红尖椒少许
1 |鱼杀好洗净，片成大片洗净控干水份；
2 |用上述调料把鱼腌制好，蒜仔用油炸一下，先把洋葱丝，芹菜垫底，在放蒜仔，在把摆好；
3 |用卡滋炉上桌，在客人面前开火烧2分钟左右，在小火焖8分钟左右即可食用；
4 |底油要多一些，千万别烧胡了。
生焖绝味鱼
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
● 味觉记忆：刘舟良/高钙乳羊排
● 味觉记忆：王鑫/茄汁大鲩鱼
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