厨师长教你肉丸蒸蛋的家常做法，鸡蛋这样蒸，营养丰富都爱吃
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现在人绝大多数都不缺营养，在吃食上多以清淡为主，但是偏清淡的食物吃多了，有时候胃就开始抗拒了，一直清汤寡水也不好，真正的健康饮食还是要多元化，即能满足口腹之欲，还不能太过油腻。
今天我们就分享一道以清淡为主的鸡蛋蒸丸子，既有鸡蛋还有肉，做好了不腥也不腻，既能保证这一天所需要的营养，口味又偏清淡，老人小孩子都能吃。
下面就看我们的详细操作：
食材准备：
猪瘦肉一块、姜一小块、大葱白、小葱、鸡蛋清、4个鸡蛋
食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、花椒粉1克、干淀粉20克、生抽5克、蒸鱼豉油10克、胡椒0.5克、白糖2克
以下是制作过程：
1.准备猪瘦肉一小块，清洗干净后先切成薄片，接着剁成肉末（剁的越碎越容易入味），剁好后放入盆中。
2.准备生姜一小块，切成碎末，大葱一小段切成葱花后，加入食盐2克、 鸡粉1克、 胡椒粉0.5克 、加入料酒5克、 花椒粉1克后，用手将调料抓匀，接着打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌摔打给肉馅上劲。
3.加入干淀粉20克，继续摔打（使肉馅凝固在一起不易碎）。肉馅打好之后，加入一点植物油（加入植物油使肉馅不粘连），静止腌制10分钟使肉馅充分入味。
4.小葱一把，切成葱花后放入盆中。准备一个小盆，倒入生抽5克、蒸鱼豉油10克， 加入胡椒0.5克 、白糖2克调味。倒入半勺温水，加入芝麻香油3克，用筷子搅拌化开倒在盘中。随后再倒入切好的小葱铺好！
5.锅内烧水，加入一点植物油，水烧开后，把火关掉，准备一个小勺子。左手抓一把肉馅，用虎口挤出肉丸，用勺子下入锅内。（火关掉不会出现生熟不一的情况，沸腾的热水还会把丸子冲散）
6.丸子全部下锅后，接着开火，小火煮3分钟左右即可把丸子捞出，用凉水冲洗后控干水分。
7.锅内烧水，放上篦子，调料汁盘子放在篦子上，里面打入4个鸡蛋，将丸子均匀的摆在盘子周围。摆满以后，盖上锅盖，开小火蒸10分钟。10分钟后，这盘鸡蛋蒸丸子就做好了。
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