酱王府——酱香型白酒储藏越久越好吗？
俗话说：白酒三分酿，七分藏。不同于其他清香型和浓香型的白酒，酱香白酒在出厂前，必须要存放五年以上。酱香酒的存放陈酿其实是一个酒体自然老熟的过程，在这个过程中，酒水中的各种化学成分会发生变化，最终达到“酸醇酯”的平衡状态，同时，酒精中的一些醛类成分也会慢慢的被去除，这样的话，酒的品质就会得到提升。如果时间太久，这个平衡便会被破坏，从而形成酸味，所以酱香酒在老熟的过程中主要是发生物理以及化学两方面的变化。
酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚酿造出来的酱香白酒口感辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒的储藏是一个将新酒中的杂质去掉、增香的过程，即减少了白酒中的刺激性和辛辣感，并添加了一些香气中的微量元素，使酒体变得更柔软、更醇厚。
根据国家市场监督管理总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存。只要长期保存得当，是不会变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的，所以酱香酒没有保质期这一说。虽然酱香白酒没有保质期，但是存放时间与其口感有关系，也有一个最佳的品鉴期。
纯粮食酒才有存放的意义，度数越高，酒液中水分和酒精的浓度就越低，乙醇含量高，酯化反应更大，42度以下的白酒不宜长时间储藏，否则口感会变得寡淡无味。
酱酒的储藏环境也十分重要，保证顺利封存，放置于阴凉干燥的地方。酱香酒的储存一般建议进行储存时，放入地下，因为一来可以遮光，二来比较阴凉，也要保证通风好。在储存的过程中，尽可能不要随意去震动或者挪动。
窖藏是酱香酒最常用的贮存方式之一，其储藏形式多为地窖或半地窖。对酒窖中的温度、湿度以及通风条件进行严格的控制，以最大程度保证酒体的成熟以及酒中缓慢的氧化还原反应。其次还有洞藏、林藏、海藏、土藏等各种贮存方式，贮存的方法各不相同，但目的都是为了获得更好的风味和口感。最适合储藏白酒的容器便是陶缸，因为陶缸透气性好，而且本身含有可以和白酒发生反应生成酯香的物质。此外对白酒不产生任何不利的影响。