食谱：家用烘焙高比克80S元宝酥_美食料理

游戏策略家

2023-03-15 16:42:10

隐露の厨房：高比克80S元宝酥中式点心

层层香酥，蛋香浓郁，软糯适中，传统又美味！

食材：可做12个

油皮：中筋面粉280g，猪油100g，白砂糖50g，水100g

油酥：低筋面粉200g，猪油100g

馅料：豆沙馅300g（12个✖25g）

做法：

将油皮材料放入搅拌盆中，厨师机搅打15分钟左右，至表面光滑且出膜

揉好的油皮用保鲜袋包好室温松弛30分钟

松弛的过程中准备油酥，将油酥的材料放入搅拌盆中，揉出光滑的面团即可，分割成12g/个

松弛好的油皮分割成21-22g/个

取一个油皮用手压扁，放入一个油酥，用虎口收口收紧

包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，自下而上卷起

全部做好后盖保鲜膜和湿毛巾室温松弛30分钟

松弛好，取一个面团用擀面杖再次擀成椭圆形，自下而上卷起

全部做好后盖保鲜膜和湿毛巾再松弛30分钟

取一个松弛好的大面团，自中间对折，压扁后擀成圆形，放入25g豆沙馅料，用虎口收口收紧，翻过来让收口朝下收圆放在烤盘上；再取一个面团，自中间对折，压扁后擀成圆形，中间切开一分为二，包裹在圆形酥两边，形成一个元宝形状，接口处按压紧

蛋黄打散，用刷子在元宝酥上刷满蛋黄液

UKOEO 高比克80s烤箱风炉模式160度烘烤25-28分钟（180度预热）

取出晾凉后，即可食用