余洋洋中国烹饪大师
余洋洋：简历：
上海胜亮酒店管理有限公司，执行总厨…
曾参编，编委《中国大厨的美食世界》
之书：全国发行：
厨政团队会，青年名厨会：副理事长
2005年入厨房工作
跟随余胜利大师
刻苦学习，烹饪技术
努力继承传统中华美食
曾任酒店:
2007/上海宏远食府烧菜
2009/上海南美大酒店主灶
2010/上海金半岛大酒店厨师长
2013/上海细水长流酒店主厨
2015/上海欧帝臻品酒店厨师长（四星级）
2017/上海滨江游轮大型外汇主厨
2020/上海悠方广场原时餐饮主厨
现任：翠园私房菜主厨，兼青年名厨会：副会长
《在此为本店参加悠方美食大赛金奖》
自我评价：从厨至今已有18年的厨房管理与菜品创新经验，主要擅长粤菜，本帮菜，江浙沪菜：创新：融合菜：
有筹备星级酒店和高端会所厨房工作经验，擅长通过学习，博众家之长，集各大菜式精华。
厨艺精湛，意识超前，拥有丰富的厨部策划管理经验，较高档次的酒店厨政运作和管理水平。
能很好的控制好成本核算，有较强的组织、管理、沟通、协调、判断能力。敬业爱岗，对待工作尽职尽责、有责任心。
正义感强，性格开朗，有亲和力。在烹饪上有一定的造诣，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解。
我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质。
工作性质全职希望行业酒店管理公司：酒店目标职能行政一主厨所属行业酒店／餐饮期望：
余洋洋作品。香煎银鳕鱼配意面
结合中西美食，烹饪出这道健康，营养佳肴
鳕鱼（cod fish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。
做法
1将银鳕鱼切片洗干净，然后用海盐，黑胡椒，白兰地，腌制半小时
2平底锅热锅，加入适量的橄榄油，把银鳕鱼煎至两面金黄，倒出锅内多余的油，加入蜜制酱料，收汁既可！！
意面，顾名思义是意大利面条
做法
1把意面用温水泡至半小时左右，这样的意面口感会更加
2锅中烧入开水，沸腾把意面放入锅中，煮至10－15分钟左右，意面软而有弹性即可，倒出备用！
锅中烧油，放点黄油，蒜蓉，干葱头末，扁香，把意面倒入锅中翻炒，炒出香味，加盐，鸡粉，黑胡椒！炒香，变可以倒出跟鳕鱼一起装盘上桌！！！！