做水煮虾，应该凉水下锅还是热水下锅？做错虾肉又老又柴，还很腥_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-16 03:20:13

虾是常见的海产品，味道鲜美，营养价值高。虽然价格有点贵，但还是挡不住人们对它的喜爱。虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，所以也很适合小朋友食用。我儿子很爱吃虾，不管虾怎么做的，他都爱吃。这不，我又给儿子买了虾，准备吃水煮虾。

这道水煮虾看起来很容易做，其实做起来并不容易。虾肉容易煮熟，处理不当会有腥味。用冷水或热水煮水煮虾非常重要。如果你弄错了，就会出现上面提到的情况。虾越来越老，有一股腥味。

今天，小编就来给大家分享一下虾仁的正确做法。按照这种方法，虾肉完全新鲜柔软，没有任何腥味。让我们来看看。做水煮虾时，应该放冷水还是热水？煮得不当的虾肉是老的、木质的，而且很腥。

【水煮虾】

原料：虾仁、葱姜、料酒、香醋、香油。练习步骤：

第一步：西虾用清水清洗干净，虾尾和虾腿剪掉，去掉虾线，再次清洗干净，沥干水分备用。

第二步：锅内倒入适量清水，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后放入虾仁开锅。

第三步：煮至虾身弯曲，颜色变红，关火，捞出冷水快速装盘，姜末加入香醋和香油调味，去皮将虾肉放入酱汁中，非常鲜美可口。

建议：

1、煮水煮虾的时候，锅里的水一定要烧开，不然水煮出来的虾会老木，有腥味。煮熟后加入虾。如果虾比较大，这将需要大约5分钟。如果虾比较小，这通常需要2-3分钟。当虾变红时，就表示它们已经煮熟了。

2.大火快速煮沸，然后放入冰水中快速冷却，虾肉会变得更脆更软。

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