做蛋糕多加一点它，成功率提升好几倍，不塌陷，口感细腻美味
小霞谈励志美文
2023-03-16 04:40:07
说到蛋糕，相信很多人都爱吃，也有很多人尝试自己动手做，但也有人以失败告终，失去了做蛋糕的兴趣。蛋糕制作成功的关键是打发蛋白糊，提高蛋白糊的稳定性。而如果想提高蛋白糊的稳定性和蛋糕的成功率，做蛋糕的时候就需要多加一点。今天小编就来给大家分享一下电饭煲版蛋糕的做法。食谱很简单，一起来学习吧。多加一点做蛋糕，成功率会提高几倍，不会塌陷，口感细腻可口。
【电饭煲蛋糕】
原料：鸡蛋4个，细砂糖50克，白醋几滴，植物油40克，低筋面粉120克，牛奶40毫升，油。练习步骤：
1、首先我们把鸡蛋打散，把蛋白和蛋黄分别放在不同的容器里，然后开始打蛋白，先把蛋白打成粗泡沫，滴几滴白醋。这一步很关键，然后加入三分之一的细砂糖，打至泡沫变细。
2、然后第二次加入三分之一的白砂糖，打至湿沫状态，最后加入剩余的细砂糖，最后打至干沫状态，即提起打蛋器，直立的三角形。
3.蛋黄打匀，加入植物油、牛奶和低筋面粉搅拌均匀，用打蛋器打Z字形，不要用电动打蛋器不要在面糊的面筋周围画圈，搅拌均匀直到没有更多的干粉，提起打蛋器，面糊就可以很顺滑地滴下来了。
4、然后将打发好的蛋白霜的三分之一加入打散的蛋黄中，搅拌均匀。一定要像炒菜一样搅拌。不要搅拌，否则容易消泡。搅拌均匀后，倒回蛋清，拌入釉料至顺滑。
5、电饭锅内胆抹油防止粘锅，然后将拌好的蛋糕面糊倒入电饭锅，按下煮饭键，程序结束后取出，待凉后即可食用。
尖端：
额外添加到馅饼中的是白醋，这是非常重要的。蛋糕的体积主要靠蛋清，所以蛋清糊的稳定性很重要。如果蛋白糊不稳定，干粉混合时泡沫会消泡，最终产品会收缩。白醋可以中和蛋清的碱性，提高蛋清糊的稳定性，做蛋糕的成功率自然会高一些。
这个蛋糕制作技巧你学会了吗？喜欢的朋友快来试试吧。
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