一碗豆沙，3个鸡蛋，教你做一道东北名菜，香甜绵软，吃完还想吃
春阳笑谈文化
2023-03-16 05:23:47
豆瓣酱和鸡蛋是我们日常生活中经常用到的两种食材，那么它们搭配在一起可以做什么食物呢？今天给大家分享一道用豆瓣酱和鸡蛋做成的东北名菜雪衣豆瓣酱。雪衣豆沙已有数百年的历史，深受游客喜爱。以白雪豆沙为馅料，辅以蛋白糊，采用散烧法烹制而成。成品柔软丰满，形如朵朵棉花球。味道甜而软。吃完一个还想吃另一个。好吃到停不下来。今天就教大家家庭版雪衣豆沙的做法，一起来看看吧。一碗红豆沙，3个鸡蛋，教你做一道东北名菜。它又甜又软，吃完就想吃。
【甜豆瓣糖馅】
原料：豆瓣酱250克，鸡蛋3个，干面粉适量，淀粉30克，油、白糖适量。练习步骤：
1、取250克豆瓣酱，在案板上撒一层干面粉，然后把豆瓣酱放在案板上揉成长条，分成大小均匀的剂子，揉成圆形。
2.鸡蛋打散，只要把蛋清放在一个大碗里，然后加入30g淀粉，用电动打蛋器高速打2分半钟，直到打蛋器竖立起来尖。
3、将豆瓣酱放入打好的蛋清中，裹上一圈蛋白霜。动作一定要轻，不然蛋清会起泡。
4.锅烧热，倒入更多的油，油热后放入裹着酥皮的豆沙丸子，油温不能太高，否则锅里会糊状，油热后放入筷子里的油周围有小泡泡的程度就够了。
5、出锅后不要马上翻动。转动它直到它膨胀。翻几下，直到两面微黄就可以出锅了。出锅后，撒上一些糖即可食用。
尖端：
1、打发蛋白的时候加点淀粉，可以让做好的豆沙皮酥脆，非常好吃。
2、油的温度和热度一定要控制好。不要煮过头。稍微变黄就可能出锅了。
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