做红烧肉时，一定多加这一步，肉更加软烂入味，不发黑不发苦
小霞谈励志美文
2023-03-16 05:24:24
红烧肉是家喻户晓的美食，深受大家喜爱。炖猪肉有20或30种方法。不可能说哪种方式比哪种方式更好。最好的是适合您口味的方式。但好吃的红烧肉有个标准，肥而不腻，入口即化。但是，要想做出肥而不腻、香甜细嫩、入口即化的肉，这一点很重要，但很多人都忽略了。今天就给大家分享一下，做红烧肉的时候要多加点，一步到位，肉质更软更入味，不发黑不发苦。
【红烧肉】
材料：五花肉、冰糖、洋葱、姜片、八角、月桂叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。练习步骤：
1、肚皮的肥瘦比例最好选择3：7，味道最好，然后将肚皮切成麻将大小的块，下锅冷水煮熟，加入适量的香葱，之后大火煮，继续煮5分钟。取出，清洗干净，沥干水分备用。
2.锅烧热，倒入适量油和冰糖，小火炒至糖变色，立即放入五花肉，不断翻炒，炒至变色，加入葱、姜片，八角和月桂叶，并不断搅拌炒至香气释放。锅边淋上少许料酒，淋上少许黑酱油，搅拌均匀上色。
3.将烤好的肚皮转移到平底锅中，盖上一瓶啤酒和适量的水没过肚皮，大火烧开后转小火慢炖。加了一份炖土豆，也很好吃，文火煮至汤汁浓稠，加入适量葱花，翻炒后起锅。
尖端：
很多人忽略的这一步，就是五花肉裹上糖。油炸后，应将其转移到平底锅中并用水煮沸。这一步非常关键。因为砂锅传热均匀，炖出的蒸肉非常鲜嫩入味。如果直接用平底锅，容易造成红烧肉变黑发苦。
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