做白灼虾时，什么时候下锅很重要，别不在意，做错虾不鲜腥味重_美食料理

大宝健康说

2023-03-16 05:24:22

煮水煮虾时，什么时候下锅很重要。别担心。弄错了，虾就不新鲜了，没有腥味。

以前我们家吃虾都是油炸或者油炖的，但是在广东呆了一段时间之后，就爱上了水煮虾的做法，大家都叫白水煮虾。清水煮法简单省事，但最能保留虾肉的鲜甜鲜嫩，尤其是活虾和鲜虾，营养美味，没有任何食材浪费

水煮虾虽然做起来简单，但还是有很多人做不好。水煮虾肉陈旧不新鲜，一点鲜味都没有，连腥味都特别重。刚开始学做水煮虾的时候，广东的朋友告诉我，煮水煮虾的时候，下锅很重要。不要掉以轻心。弄错了，虾就不新鲜了，还臭臭的，难怪不入味。

【水煮虾】

所需材料：活虾、姜、蒜、小米椒、盐、酱油、醋、香油、啤酒、水、食用油

第一步：将活虾的胡须剪下，放入清水中，洗净捞出备用。

第二步：大蒜去皮洗净打成蒜末，生姜去皮切成薄片和药明，小米椒洗净切成小圈。

第三步：锅中加入冷水，加入几滴食用油，加入姜片和盐，大火烧开后加入啤酒。

第四步：倒入洗净的活虾，煮至虾头和虾尾弯曲在一起，虾肉变红，捞出装盘。

第五步：将切碎的大蒜、姜末、小米椒放入小碗中，倒入适量的酱油、醋和香油，搅拌均匀，蘸上食材，虾去皮蘸着吃。

尖端：

1、做水煮虾时，一定不能下锅过冷水。如果煮的时间太长，虾会变老和烧焦。正确的做法应该是锅里放热水，这样虾仁才能保持鲜嫩。

2、在煮虾的过程中，不需要放太多的调料。如果放多了，会破坏虾的鲜味。

3、啤酒有去除和提神鱼腥味的作用，比料酒、黄酒更合适，但不要放太多。