面点大师分享怎么自制“安心油条”既好吃又简单！_美食料理

情说话

2023-03-16 06:41:16

面点大师分享怎么自制“安心油条”既好吃又简单！

将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。清水适量酌情添加，揉至面团出筋光滑。盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。面团取出排气，在案板上撒少许淀粉擀平。切成均匀

#自制安心油条#的制作步骤

1.将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。

2.清水适量酌情添加，揉至面团出筋光滑。

3.盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。

4.面团取出排气，在案板上撒少许淀粉擀平。

5.切成均匀的长条状。

6.取两条用擀面杖擀长。

7.取两长面团叠放一起，两边头尾压紧。

8.用筷子在中间处按一下。

9.锅中倒入油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，用筷子不断翻拌。

10.炸至两面金黄，捞起沥干油即可。

大师秘籍

1、安琪无铝油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。2、面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上（我是用这个方法发酵的，因为头天晚上和的面）。3、也可以一次多炸一些，颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻，要吃的时候复炸一下就成。超市卖的半成品就是这样的。