送礼首选，酥软香甜的莲蓉蛋黄酥，最详尽自制台式蛋黄酥做法图解_美食料理

家常菜小日记

2023-03-16 06:41:17

蛋黄酥是我国台湾地区的特产，外表金黄诱人，饼皮酥软有层次，是当地人走亲访友的人气伴手礼。今年春晚，一个台胞回来过年的，不是还带的蛋黄酥吗？它的价格相比其他糕点也算稍微高点的。那今天我们就来自己做做这个漂亮可口的蛋黄酥。其实它就类似月饼的做法。不过月饼的馅料多变而已。

食材：油皮：普通面粉140g水55g糖15g黄油65g或猪油

油酥：普通面粉110g黄油55g或猪油

步骤：1】油皮，油酥材料分别混合揉匀，敷保鲜膜松弛30分钟

2】咸蛋黄喷白酒，180度预热好的烤箱烤5分钟，不要烤出油，莲蓉分12份。咸蛋黄可以直接买咸鸭蛋黄用。

3】莲蓉馅按成窝状，把咸蛋黄包进去，不要包死，留缝隙。包完12个。以下介绍一个的做法。

4】油皮油酥都松弛好了分12份。油皮包油酥，用虎口收口，收口朝下，按扁，从中间向上向下擀开，擀到由上到下卷起三圈的样子，立过来如上，再擀开卷起，松弛15分钟

5】擀卷好的面皮两头对起来，不规则的边缘收到中间再按扁。放一个莲蓉蛋黄馅，虎口向上收拢，整理好，收口朝下，放烤盘，表面刷蛋液，每个再撒少许黑芝麻

6】我的烤箱上下没办法分别调解温度，用190.，中层烤25分钟。可调的话，上200下180.每个烤箱脾气不同，最好在边上看着点。用手按边缘感觉有层次感就好了

看看蛋黄酥按扁了是不是就是月饼了？它的做法也很简单就是有点繁琐了。大家有空试试吧。