土豆丝用清水浸泡可不行，多放一样，炒好的土豆丝爽脆入味不粘锅_美食料理

小飞说情感星座

2023-03-16 07:21:16

土豆丝用清水泡一下是不行的，多加点，炸出来的土豆丝香脆入味，不会粘锅

土豆是我们家的最爱，炸土豆丝是一道家常菜，百吃不厌。土豆虽然不起眼，但却被称为“完美食品”。它们有强烈的饱腹感，在肠道内停留时间长，可以清除肠道内的脂肪和垃圾。

土豆含有大量淀粉。油炸的时候，淀粉会让土豆条粘锅，口感会比较松软。很多人不喜欢它。为了去除淀粉，他们会将土豆丝浸泡在清水中，然后再放入锅中。我也试过，但是泡好的土豆丝炸的时候还是粘在锅里，吃起来不脆。

可见，想要炸土豆条香脆可口，泡土豆条是远远不够的。泡的时候要学会多加，掌握炸薯条的小窍门，才能保证炸出来的薯条香脆可口，和饭店里的一样。它美丽可口。

自制土豆条的做法：

第一步：土豆去皮洗净，切成薄片，继续切成条状，葱去皮切碎，大蒜去皮切碎。

第二步：干辣椒切小块，青椒洗净切长条，香菜摘洗净，晒干切小块。

第三步：把土豆丝放在一个大碗里，倒入足量的水，加入几滴白醋，浸泡一会儿，出锅前捞出沥水。

第四步：在平底锅中加热油。油热后，加入葱花、蒜末和干辣椒炒香，然后倒入土豆泥炒匀。

第五步：倒入适量的醋和生抽用大火炒匀，继续倒入青椒，撒上适量的盐搅拌均匀，约1分钟，土豆丝压碎，撒上香菜，再次搅拌均匀后关火装盘上桌。

烹饪技巧：

炸土豆泥时，切碎的土豆不能直接泡在水里。泡水的时候记得加一点白醋。能快速去除土豆中的淀粉，增加土豆丝的香脆口感。

另外，炒土豆条的要注意。用平底锅煎的时候一定要快炒，以免土豆条变软。炒的时候也要掌握好。土豆丝很容易熟，1分钟左右最合适。