蒸馒头时，掌握好这3点，保证不塌陷不回缩，蓬松暄软超好吃
馒头作为北方的主食，一日三餐，馒头成了我们的必备技能。很多刚接触面条的人在蒸馒头的时候都会遇到各种各样的问题，比如馒头没出锅就散架，或者馒头“死面”等问题。包括面团和火候都很关键。如果操作不当，就会出现上述问题。
但是一旦你掌握了技巧，你会发现蒸几次馒头真的很简单。今天给大家分享3个馒头非常重要的要点。做到这3点，才能保证馒头不散架、不缩水，松软蓬松，非常好吃。让我们来看看。烤馒头的时候要仔细控制这3点，才能保证馒头不塌陷、不收缩，松软蓬松，非常入味。
【馒头】
材料：面粉500克，酵母5克，白糖30克，温水280克。练习步骤：
第一步：如果温度低，要取出面包，酵母需要用温水溶解。水温最好在35度左右。水温不宜过高，夏季则不必。
第二步：面粉放入碗中，加入30g白糖，白糖可以促进发酵，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，然后揉成软面团，盖上保鲜膜。包装并打样到原始尺寸的两倍。
第三步：发酵好的面团体积是原来的2倍，里面有密密麻麻的蜂窝状。用手指按它，它不会返回。我们把醒发好的面团拿到案板上，再次揉出气体，揉出长面团，切段，揉成馒头状。
第四步：馒头做好后，不要直接从锅里拿出来。你需要做第二次打样20分钟。这一步非常重要。很多馒头因为没有二次醒发，就好像死了一样。盖上冷水，直到香草完全蒸熟，然后继续炖15-20分钟，然后关火。
1、和面团前先将酵母溶解在温水中，这样可以充分发挥酵母的活性，然后加入白糖，这样不仅可以加速发酵，而且馒头的味道和甜度也更高。
2.二手证据很重要，不容忽视。很多馒头死面，都是缺乏二次证据的结果。
3、用凉水一锅蒸，但是如果用开水蒸，很容易看出外面熟了里面没熟，所以不要马上出锅。蒸，煮5分钟后再从锅中取出，这样面包就不会塌陷。
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