这样做鱼吃，特别下饭，连配菜都吃干净，吃了还想吃
秋天，天气转凉，人们开始吃营养健康的食物。今天，吃鱼是个不错的选择。尤其是现在猪肉价格高，一头猪肉的价钱可以买几条鱼，而且鱼的吃法不比猪肉差。
今天，小编就来教大家做一道“酸菜鱼”，清爽爽口。鱼肉含有丰富的优质蛋白质，在人体中的消化吸收率可达90%以上，还能为人体提供丰富的矿物质和维生素。酸菜中的乳酸可以刺激食欲、增进食欲和帮助消化，还可以促进体内消化。
配料表：鲤鱼草、酸菜、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、蛋清、花椒、盐、葱、淀粉。
练习步骤：
第一步，草鱼清洗干净，去掉鱼身上的两块肉，把鱼头切掉。
步骤2、鱼肉切段，鱼骨切段，将处理好的鱼肉和鱼骨分别放入两个碗中。
第三步，将冷水倒在鱼肉上，加入一茶匙盐，用手轻轻洗净。
第四步，多洗几次水逐渐变清，鱼变透明，沥干水分。
第五步，加入盐一茶匙，胡椒粉适量，皂粉三茶匙，蛋清一个，酒一茶匙浸泡鱼半小时。
第六步，锅中放水烧开，将酸菜煮一两分钟，捞出用手挤干水分待用。
第七步，洋葱切碎。大蒜和生姜切碎，干辣椒去籽，切成小块。
8、锅内倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。
第九步，加入刚刚压碎的鱼骨、鱼头和酸菜，翻炒两分钟左右。
第十步，加入足量开水，大火煮，中火再煮20分钟。
第十一步，二十分钟后，根据个人口味加入盐和胡椒粉。将鱼头、鱼骨和酸菜放入碗中，剩下的汤汁留在锅中。
第12步，锅中汤烧开，将鱼放入锅中，待鱼变白即关火。
第13步，另起一锅，将干辣椒和花椒放入冷油中，待辣椒变红出香味时，将辣椒和花椒捞出，放在鱼片上，撒上。葱花，锅里油烧热，放入花椒和辣椒，这道泡白菜的鱼就做好了。
很多朋友向我反映，切好的鱼片煮熟后很容易碎。原因我总结了一下：鱼片的过程是可以出错的。鱼入锅后不要翻动，也不要煮太久。一旦鱼变色，您就可以将其取出。注意这几点，就不会有鱼煮熟容易断的问题。
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