一份豆腐汤69，花卷33，“人止步”，还有那么多人在这里等着
结语
作为一个古代历史文化国度，我们国家有几千年美食传承，不同地区还有各自本邦菜系及特色小吃。在这些饮食文化中，有很多都是来自国外。在国民消费水平明显提高的情况下，我们尝到了更多，更重要的是尝到了别的菜系，您甚至可以足不出户就能品尝到不一样的美味佳肴，同时，各种品牌菜系也相继在全国各地诞生，比如火锅界的代表海底捞，还有西北菜的代表西贝筱面村。
海底捞获得了消费者广泛的支持，最重要的不是海底捞这道菜性价比，但得益于海底捞卓越的服务理念，使消费者体会到服务人员真诚与态度。在我们国家，就存在着这样的品牌，菜的价格是海底捞的数倍，光是一碗豆腐汤，就要69元，一张普通花卷的价格是33元，一般的消费者是完全不敢跨进这个餐饮店铺的，生意却是门庭若市，理由到底是什么？
一。西贝筱面村
无论哪个餐饮品牌，其经营理念都是与众不同的，例如，海底捞就靠优质服务赢得了生命，在诸多火锅餐饮品牌中别具一格，西贝筱面村的情况亦然。
到西贝筱面村吃饭的顾客都能找到，该品牌餐饮一直门庭若市，每到节假日，都会遭遇排队现象，但消费者得到菜单后，却发现，这西贝筱面村，菜贵得离谱。
一碗叫“小青菜焖冻豆腐”,售价69元，带着好奇，顾客买了这道菜，尽管菜所用碗具显得很高，不过，全菜都是平凡青菜与冻豆腐融为一菜。
除此，似也无奇不有。这么贵，这道菜价值69元，但却获得了100%的赞誉，真是有点扑朔迷离。
二。西贝筱面村的缔造者贾国龙
西贝筱面村以西北本邦菜为主，创始人叫贾国龙，从小生长于西北。他从小就有强烈的民族自尊心和爱国思想，在家乡的山沟沟里长大，对家乡有着深厚的感情。中学毕业后，贾国龙前往福建大连进修学业，因家庭贫困，贾国龙边读书边打零工，勉为其难。
那时，贾国龙在大连找到了比西北老家更便宜的香烟，就这样打包购入大批香烟，拿到西北老家销售，上世纪80年代，赚得人生第一桶金。
1988年贾国龙由于神经衰弱等疾病而面临辍学的窘况，也就决定了贾国龙不能顺利毕业，不能分配到一份稳定工作。为了生计，他不得不去找一些小老板帮忙做小买卖。怀着不甘心，又无可奈何的心情，贾国龙唯有另觅创业良机。
为此，贾国龙父母支持5000块钱，用作创业基金，贾国龙不得不带着钱去北京，开了家西北本邦菜餐饮店，该店亦是西贝筱面村原名。
三
起初，贾国龙餐饮店铺并不是很大，还好有西北菜这个噱头，加之饭店菜品用料较实，随着时间的推移，引来大批消费者驻足观看，细细品味，也引来很多老顾客的忠实拥趸。
这期间，贾国龙一直没闲着，但却一再吸取菜肴中的经验与体会，不断有新菜面世，与此同时，招牌菜在味道、品质上也有了进一步提高，正因为如此，西贝筱面村取得了令人瞩目的进步。
贾国龙西北餐饮店正逐步走向连锁品牌，在短短的几年时间里，已在北京本地开了多家分店，且每家分店信誉好，品质高。不过，随着他的店铺不断增多，其经营管理上出现的一些问题也开始暴露出来，比如门店选址不合理、产品口味不适合等。直至二〇二〇年西贝筱面村在北京本地营业额超过一亿元，并在国内收获不俗销售，但在西贝筱面村，价格却被不少消费者所诟病。
四
根据西贝筱面村的内部人员的答复，西贝筱面村每道菜都使用了质量较好的食材，例如，西贝筱面村卖馒头值21元，但是制作工艺不是一般的小麦粉、矿泉水，但更是优质昆仑山小麦粉、冰泉水。
西贝筱面村除原料价格昂贵外，许多菜肴均采用古法烹饪，让顾客获得更高品质品尝体验。
不难发现西贝筱面村菜肴以国内中高档餐饮为主，略低于米其林及奢华餐厅，却要比绝大多数平价的餐饮店铺档次要高。
不过，一些消费者对此做出了反应，西贝筱面村做出来的菜口味真的很好吃，但是与一般餐饮店铺做出来的菜差别不大。在消费者眼中，西贝面条的口味是好就是好了，但是在消费者心目中，西贝筱面业的品牌知名度不高。近年来西贝筱面村声誉渐降，等这餐饮店铺前途难判断。
结论
西贝筱面村希望能被市场普遍接受，还需要在菜品上不断学习，不断突破，保证每道菜都具有独特之处，这就是赢得消费者芳心的方法。