想要炖出来的鸡汤没有腥味还美味？只需做到这1步，鸡汤香又浓_美食料理

小葛说花草

2023-03-16 14:41:44

想要炖出的鸡汤鲜美无腥味吗？就这一步，鸡汤又香又浓

一年一度的春节就要到了，很多人都会在过年的时候回家团聚。这时候，家里的老人家会熬一锅鸡汤，煮一桌山珍海味，滋补大家的身体。可我实在不喜欢炖鸡汤的腥味，根本喝不下去，又不好意思拒绝，怎么办？

为了避免这样的尴尬再次发生，我去请教做了38年鸡汤的许师傅。自从徐师傅教我以后，不管到哪个亲戚那里，我都会用这个方法，炖鸡汤不仅闻起来很香，而且炖鸡也很好吃，很有嚼劲。今天，我将把我学到的东西教给你。其实很简单。只要做好这一步，红烧鸡汤就会变得如此美味。

炖鸡汤材料：老鸡、白酒、姜、酱油、盐、白胡椒粉、枸杞、海带

制作步骤：

第一步：将老鸡洗净切块，锅中水烧开，将切好的老鸡放入水中焯至老鸡没有血水，捞出备用。

第二步：锅中油烧热，放入姜片，再放入处理好的鸡肉，大火炒至水干，再加入酱油和白酒，炒匀后捞出平底锅。

第三步：将炸好的筋肉放入煎锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮45分钟。

第四步：将鸡汤烧开，依次加入盐、白胡椒粉、枸杞，稍煮片刻即可起锅。

尖端：

炖鸡汤前，必须将鸡毛和鸡淋巴清洗干净。

鸡肉焯好后，不要马上拿去炖，而是先炒肉，让油和水中和，炒出鸡油。这样炸出来的鸡会更好吃。这是最关键的一步。

炖鸡汤不宜用大火炖，要用中小火炖。大约50分钟左右。

如果要在鸡汤里放一些枸杞之类的有营养的食材，炖的时候就不要加了，要等快熟了的时候加。加早会影响鸡汤的颜色。

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