三伏天，建议大家：少吃绿豆和生姜，多吃这5样，清热消暑不上火
三伏天，建议大家：少吃绿豆和生姜，多吃这5样，清凉消暑不上火
俗话说
“热在三伏”
，进入三伏天后，
高温高湿的天气
就格外得多，这个时候
防暑降温
就成了饮食中的重中之重。
“
冬补三九，夏补三伏
”
，进入三伏天以后是调养身体的
最佳时期
。饮食上要注意
避免暑热造成的干燥和上火
。
绿豆和生姜
都是夏天比较受欢迎的食物，但是
肠胃消化功能太弱
的人就不适合吃，身体会受伤。
三伏天，
少吃绿豆和生姜
，要注意温和“清补”，这5种都是应季美味的好食材，
防暑降温又解燥
，老人和孩子都能吃。
一、鸭肉
俗话说
“防苦夏吃鸭肉”
。在一年中，鸭肉性凉，最适合三伏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。
推荐做法：
【老鸭萝卜汤】
1.
准备新鲜的老鸭半只，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。
清洗干净准备腌制
。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水
，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.
热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，
炒干鸭肉中的水分
。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，
泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.
然后
把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中
，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
一道清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
二、花蛤
花蛤也被称作
“花甲”
，沿海地区有一句民谚
“
冷水的蛎子，热水的蛤
”
。也就是说，三伏天温度最高的时候，也是
花蛤肉质最肥美
的时候。这个时节，来一道生拌花蛤，简直不要太清凉。
推荐做法：
【生拌花甲】
1.
准备一盘
吐过沙的花甲
，再用清水洗一下就行了。准备一把小葱切成段，单独留出来一点，切成葱花。几个大蒜拍碎，切成蒜末。小米椒，切成细圈。
再切一点姜片和葱段放在一起。
2.
锅烧热，调中小火。
把葱段和姜片放进去铺平
，然后把花甲倒在上面，淋进去
半碗黄酒或者料酒
。盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，
去腥增香
的效果更好，还能充分
保留花甲的鲜味
。
烧开以后关火，打开锅盖看一下。花甲已经全部开壳了，味道非常鲜，把它依次挑出来。
3.
把蒜末和小米椒，
用200度的热油炸香
。放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了。携捞均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片。
把葱花倒进去，再切点香菜段。一块给花甲拌匀，就齐活了。
一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。
三、木耳菜
木耳菜
被称为
“天然养骨菜”
，因为
口感如木耳般滑嫩脆爽
才有了这个名字。
但其实它
含有大量的钙离子和铁离子，不仅能够改善贫血，还能够增强骨骼
，两块钱一大把，眼下吃正合适。
推荐做法：
【蒜蓉木耳菜】
1.
准备一把从市场买回来的
新鲜木耳菜
，摘去老叶。放在盆中，倒入清水浸泡，加入一点食盐。淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候，翠绿不变色。
红椒去籽后切成菱形片，用来配色。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。
2.把木耳菜焯一下水，
锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内，焯水30秒。捞出后用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱，把木耳菜水分控干。
3.
锅内烧油，油烧热以后。倒入蒜沫，红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜，快速翻炒。加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料。
把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，翻匀后就可以出锅装盘了。
四、豆角
老话说
“夏吃豆，胜过肉”
，
豆角中含有丰富的
维生素
以及
膳食纤维
，从而促进消化和吸收。增强食欲，还
有利于消暑
。
推荐做法：
【干煸豆角】
1.豆角一把
，洗净后，切成3厘米左右的段。花椒一把，干红椒一把，用水泡5分钟。
锅里烧油，烧至5成热，倒入豆角，
炸至豆角变青色
，表皮起皱，捞出控油。
2.
锅里留油，红干椒和花椒控去水分，倒入锅内。
开中火，煸干红干椒和花椒的水分
，倒入豆角，加入食盐、白糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
五、豆腐
豆腐素有
“植物肉”
之美称
，
是
老少皆宜
的一种食物，
豆腐味甘、性寒
，很适合三伏天吃。而且含有
丰富的卵磷脂和优质蛋白
，
增强体质
、
生津止渴
。
推荐做法：
【农家蒸豆腐】
1.
把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，做这道菜，用嫩豆腐、老豆腐都可以。嫩豆腐口感细腻， 老豆腐蒸出来更香。
切好以后，绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。
2.
蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去。
中火蒸8分钟就可以了
，趁着这个时间，我们调一个料汁。几个小米椒，切成细圈。小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
3.
另外准备一个小碗，加入鸡粉、少许白糖增鲜、生抽20克，淋入适量的芝麻香油，用温开水化开。再加一点花椒油，搅拌均匀备用。
然后，我们把蒸好的豆腐取出来。控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁。撒上葱花、蒜末、小米辣，再加几粒青花椒，等待激油。
4.
油温烧至六成热时，起锅。浇在小料上面，把香辣味激发出来，美味即成。香味浓郁，色泽好看，还非常有营养，好香啊。
（第一美食编辑：开心）