教你快速煮出绿豆沙，不用泡发，20分钟迅速出沙，清甜香糯又解馋
素菜大全
2023-03-16 21:20:21
教你快速煮出绿豆沙，不用泡发，20分钟迅速出沙，清甜香糯又解馋。以前我煮绿豆沙时，总会用一口大锅煮很久，浪费了许多燃气，但煮出来的绿豆不能完全出沙，缺乏了绵密的口感。后来改成了电压力锅，尽管时间缩短了一半，但仍然没有餐厅的风味。为了缩短煮的时间会提前几个小时泡水，若忘了泡水，要么就加一点碱面，要么就熬煮时间长，煮出来也不是原汁原味了。今天我们就来做广东传统小吃绿豆糖水，不用提前泡发，只需要煮20分钟就可以出沙，一口清甜一口绵软，清热又解毒。
准备食材：
绿豆、开水、冰糖
具体做法：
1.我这是200g的绿豆，清洗一下，再用滤网把水分沥出来。
2.直接加上开水浸泡10分钟，泡好之后先不要动它，直接放在冰箱冷冻。
3.我大概冻了4个小时左右，这个冰块已经冻的很瓷实了，放在锅里，倒上开水。
4.现在已经沸腾了，我们转上中火继续煮20分钟。
5.现在我们再来看一下煮好的状态，基本上都已经出沙了。
6.最后再准备一些冰糖，继续煮10分钟。
7.开水浸泡后绿豆吸收水分，然后又遇冷结成冰块，体积变大自然会把绿豆撑出裂纹，这样在煮的时候又遇到热水，裂纹就会被撑开，所以就很容易的能够煮出绿豆沙了。
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