用这个方法做白菜炖豆腐，细腻的做法决定了不同的风味，香浓好吃
大白菜和豆腐是比较常见的食材。为了我的味蕾，今天我就用大白菜和豆腐来做这道大白菜炖豆腐，两种不同的做法。首先，我们先从如何挑选大白菜说起。
白菜炖豆腐用什么豆腐比较合适？目前市面上的豆腐有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种。老豆腐特殊制作工艺制成的豆腐不容易腐烂，尤其是炒、炖的时候。如果和嫩豆腐、内酯豆腐一起炖，很容易烂。
白菜炖豆腐的做法：
准备材料：大白菜1个，五花肉150克，豆腐1块。5瓣大蒜和3条干辣椒。盐油、食用盐、生抽、蚝油。
大白菜的叶子用手撕成大块，白菜撕成小块。撕开后洗净控水备用。五花肉洗净，去皮切片备用。豆腐切片，用温盐水浸泡备用。大蒜切片，干辣椒切成小块待用。
这样豆腐才能保持完整，受热更均匀。将底面炸至金黄，再翻面煎另一面，再将另一面炸至金黄，即可出锅待用。在热锅中放少量油。如果有猪油，可以用猪油做的更香。将油加热至40%，然后倒入切碎的五花肉。转小火慢慢搅出五花肉的油，这样吃起来不油腻更香。
待五花肉开始出油时，加入蒜片和干辣椒一起炒出香味。肉香和大蒜的香气可以组合成一种独特的、非常诱人的香气。当你看到五花肉炒到微黄时，就说明差不多熟了。锅边煮少量生抽提色，翻炒均匀。
换热后，将撕好的白菜倒入锅中一起翻炒，加适量盐调味，少许白糖中和，少许味精提鲜，少量生抽提味提味增色，多翻炒，把白菜的水炒出来，如果白菜鲜嫩，就不用加水了。炒白菜汁后，将炸好的豆腐倒入锅中，仔细翻炒，盖上锅盖小火炖5分钟。
小火慢炖，让豆腐吸收汤汁，让豆腐、五花肉和大白菜的味道融合在一起。炖的时候全程小火。白菜炖软了才好吃。如果喜欢深一点的颜色，可以加一点老抽。向上。
是一道很香很好吃的菜，大人小孩都会抢着吃的一道菜，就算是蘸着汤拌饭一起吃，也超级好吃。学会开胃和上菜后，我们就来学一道美味的海鲜汤吧。白菜炖豆腐鲜味十足，也能让人吃上瘾。
白菜炖豆腐的做法。
准备食材：豆腐300克，大白菜半颗。干蛏子30克，海米5克，干贝5克，芹菜10克，生姜5克。盐、花生油、鸡精、白糖、高汤1000克、八角1个。
将豆腐切成2厘米大小的块，然后用开水和盐在盐水中浸泡2分钟，待用。大白菜用手撕成块备用。姜切片，蒜切片，芹菜切小块备用。将晒干的蛏子、海米和干贝洗净，用水浸泡备用。
锅中加入少量花生油，油热至50%热，将泡好的蛏子、海米、干贝、姜片、八角倒入锅中，翻炒片刻，出锅然后将白菜倒入锅中翻炒片刻，使白菜变软，然后将高汤倒入锅中，盖上旺火，将汤煮沸。汤烧开后放入豆腐，即可调味。加入适量的盐、少许鸡精和糖。
豆腐入锅后不要翻动，以免豆腐变烂，小火慢炖，约3分钟后将芹菜倒入锅中，即可出锅装上一个盘子最多30秒。这样做出来的白菜炖豆腐就是一道汤菜。因为有海鲜和高汤的加持，所以汤汁非常鲜嫩可口。喝了它会让你感到满满的幸福感和满足感。
将豆腐切成2厘米的方块或条状。油温30%热时，将豆腐放入油锅开始炸。在整个过程中保持小火。油温不宜过高。待炸好的豆腐表面呈金黄色即可捞出控油。能。