湖南麻辣烫，和朋友聚会的不二选择，各种串串真是又香又好吃_美食料理

墨云爱历史

2023-03-17 00:05:01

#头条创作挑战赛#

喜欢吃麻辣烫的朋友肯定很多，今天就来跟大家分享一下湖南的麻辣烫，简单好吃哦～

简单步骤

1、准备汤底。选用猪骨和鸡肉，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，煲个猪骨汤。

2、准备串串蔬菜。今天搭配一家人喜欢吃的鸡爪、鸭爪、各种猪牛鱼丸、海带、魔芋、猪肺、土豆、莲藕、豆腐、木耳、白萝卜等，大大小小十几二十样，然后用竹签串起来（该切片的切片，切段的切段，处理好后再串）方便焖煮。

3、准备炒料。可以直接用卤料包里面的材料倒出来，再加入花椒、干辣椒，用温水冲洗干净，再放入加有水的锅中大火煮30分钟左右，干辣椒煮软就可以把倒下去的所有配料捞出来了（水不要倒掉待会要用）。

捞出的配料放入搅碎机、加入葱姜蒜搅成辣椒酱，将辣椒酱放入油锅再加一勺豆瓣酱，开中火慢炒，炒出水分、红油，再加入米酒、冰糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀煮两分钟左右清炒料油就制作好了。

4、制作麻辣汤底。将煲好的猪骨汤中的骨头和肉捞出，汤中搅拌均匀，加入盐等，再加入之前煮辣椒水的卤水、清炒料油，麻辣汤底就制作完成了。

5、麻辣汤底用火锅盆装好，放入分隔器。再在每一格中放入准备好的串串蔬菜，组装完成，湖南麻辣烫开煮。先煮后焖哦，先将菜煮熟再关火焖入味，以焖为主，这样能保留菜的口感又能入味。