炖排骨时，别直接焯水，多做一步，排骨鲜嫩无腥味，汤更好喝
煮排骨的时候水不要直接焯一下，多做一步，排骨鲜嫩无腥味，入汤更入味
进入冬季后，外面的天气越来越冷。在饮食方面，人们比较喜欢喝一点清蒸汤，比如羊肉汤，可以暖身暖胃，抵御风寒。这是我们北方人最喜欢的冬天。食物之一。羊肉汤虽然耐风寒，但是羊肉的腥味太重了，我不是特别喜欢，所以无论什么时候我都不吃羊肉。
在众多的肉汤中，我最喜欢的是排骨汤。排骨便宜又营养。无论是清汤炖煮，还是与蔬菜一起炖在一锅热汤里，吃起来都爽口、饱腹。炖排骨的做法很简单。我们都知道排骨入锅前必须先焯水，但也有焯水后入锅炖的。有的人炖排骨汤鲜美可口，而有的人炖排骨汤鱼腥味重，陈旧木香，一点都不好吃。这其实就是不直接焯排骨的问题。焯水前还要多做一道工序，这样排骨才鲜嫩不腥，炖出的排骨汤味道更好。
炖排骨的时候不要直接焯水，多做一步，排骨鲜嫩无腥味，排骨汤味道更好。额外的步骤是将切好的排骨用清水浸泡15-20分钟，这样可以把排骨里面的血水泡出来，这样不仅可以让排骨更干净，还可以让排骨更鲜嫩带一点腥味闻不。
【炸排骨汤】
所需材料：排骨、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、盐、水
第一步：排骨用清水浸泡15-20分钟，捞出洗净备用。
第二步：洋葱洗净切段，姜去皮切片，干辣椒切小段。
第三步：锅内加入冷水，放入排骨，大火煮至泡沫血水沸腾，捞出，冲洗干净，过水备用。
第四步：准备一个干净的新锅，放入排骨、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒，再倒入少许热水。
第五步：大火烧开，转中小火炖1小时或1.5小时，撒上适量盐，继续炖10-15分钟即可食用。
尖端：
1.排骨焯水前，记得先用清水浸泡，去除排骨内部的血水，让排骨更干净无异味。
2、排骨入锅焯水时，一定要过冷水，因为如果用热水的话，加热的时候血水和污垢会凝固在排骨表面，让排骨有腥味.
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