炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味_美食料理

春阳说星座

2023-03-17 00:40:38

水煮排骨做不白，外行，记住2个主要步骤，排骨鲜嫩无腥味。

天气越来越冷，喜欢煲汤，喝上一碗热腾腾的汤暖身暖胃，驱散寒冷，惬意世间。可以做的汤有很多，但我最喜欢的是这道排骨汤。排骨鲜嫩，汤汁鲜美，营养美味，特别好吃。

猪骨虽然没有牛肉和小牛肉那种浓烈的腥味，但要腌好也不是一件容易的事。记得刚开始学做排骨汤的时候，我和大家一样把排骨捏碎，煮出来的汤不好吃，没有味道，甚至还有一股臭味。

后来才知道，煮猪肉汤的时候，真的不会加水。只有记住这两个重要的步骤，才能煮出一道美味的汤。排骨鲜嫩，汤汁没有腥味。

自制排骨汤食谱：

第一步：买排骨的时候，让老板切好，用热水泡10分钟，捞出。

第二步：锅内放冷水，放入排骨，大火煮熟。当泡沫出现时，取出排骨并保留水以备后用。

第三步：洋葱去皮洗净切碎，姜去皮切碎，干辣椒切碎。

第四步：准备一个干净的煮锅，放入排骨、大蒜、干姜，倒入足量的水。

第五步：大火烧开，稍等片刻，转中小火，煮约40分钟后转小火。

第六步：最后撒上盐，继续焖10分钟，即可关火上桌。

2个主要烹饪步骤：

第一：排骨不能直接焯水。记得更进一步。这一步包括先将排骨浸入热水中，以去除排骨上的血水，从而减少鱼腥味。摆脱脏东西。

第二：浸排骨的时候一定要控制火候，先用大火，然后改成中火，最后改成小火，这样才能把排骨里的蛋白质煮熟，最后放盐加少许.火候，既不影响排骨的口感，又不造成营养成分的流失。