电饼铛烙饼，这5个要点不能忽视，大饼柔软起层，放凉了也不硬_美食料理

小冰说美食

2023-03-17 02:00:30

电饼铛，这5点不容忽视，大饼松软有层次，放凉后不硬

北方人打从心底喜欢吃面食。不知道北方的朋友有没有这种感觉。每次吃饭，如果不吃意大利面，总感觉少了点什么，吃不饱。我不能等。下一餐我会很饿。

馒头很好吃，但天天吃，总觉得腻。这时候我们可以换个口味和吃法，比如烤大饼，放食用油、盐和葱花做成葱油饼，松软有层次，咸香可口，即使没有菜单，也是超级愉快。

我记得小时候我在家里用平底锅，就像平底锅一样煎饼。它专门用于煎饼。一个煎饼，一个烧柴火。虽然不方便，但是烤出来的煎饼很好吃。现在有了电饼铛很方便，但是烤出来的蛋糕没有以前好吃了。大饼又干又硬，刚出锅时不太好吃，更不用说冷却了。

之所以觉得电饼铛不好吃，是因为我们在做饼子的时候忽略了一些重要的小窍门，导致烤出来的饼子又干又硬。下面就给大家说说煎饼的小技巧吧。这5点不容忽视。学习记忆后，确保烤出的煎饼松软，冷却后不发硬。

第一点要点：揉面团的时候，面团不要太硬。换句话说，面团要稍微软一点，这样大饼的口感才会更好更软。

第二要点：和面后，不要马上擀成葱油饼。别忘了把面团放在一边发酵一会儿。时间不必太长，20分钟左右就够了。

第三要点：将准备好的葱油饼放入电饼铛中，不要急于盖上锅盖烘烤，不要忘记在油饼上洒少许水，防止水份挥发减少油饼，和煎饼当然不会变干变硬。

第四要点：做煎饼的时候，时间不宜过长。翻转大饼大约需要30秒。继续翻动2-3次，大饼就做好了。

第五要点：烤好的饼子出锅后不要随便放。记得放在同一个容器里，在煎饼上盖上一层笼布，边吃边拿，这样煎饼才能撑得住，保持松软。