炖鸡汤应该焯水还是直接炖？这样做每次都不够吃，汤鲜肉嫩没腥味_美食料理

小冰说美食

2023-03-17 02:00:46

炖好的鸡汤是要焯一下还是马上炖？这个每次都吃不够，汤鲜肉软无腥味

冬天寒冷，最适合炖汤。一个热碗会温暖你的身体和胃。只有有了热能，我们才能安全度过寒冷的冬天。

鸡肉又嫩又好吃，价格也很实惠。我们家有时会买一个用来煲汤。它与我们最喜欢的蔬菜一起食用。汤汁清淡，不油腻。它营养丰富，味道鲜美。鸡肉有腥味，所以大家在炖鸡汤的时候提前注意一下，有的焯水，有的直接炖。

这两种方法我都试过了，但是炖鸡汤还是没有外面的好吃，总有一股怪味，肉也不新鲜。跟大厨商量后才发现，这才是正道。汤很新鲜。肉质柔软，没有腥味，每次上桌都吃个不够。

鸡汤的做法：

第一步：整只鸡处理好后，用刀切成块，用热水浸泡15分钟，取出冲洗干净。

第二步：葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切段，干辣椒切小段，八角花椒备用。

第三步：将鸡肉放在一边检查水分以备后用。香菇提前用清水泡软，洗净切块。

第四步：在平底锅中加热油。它不需要太多的油。加热后，将鸡肉放入高汤中煎至鸡肉出肉油或呈褐色。

第五步：继续加入百叶窗、姜片、干辣椒、八角、花椒炒香，再加入适量生抽，搅拌均匀上色。

第六步：然后倒入适量的啤酒搅拌均匀，继续倒入足量的水，大火烧开，稍等片刻后转中火。

第七步：炖20分钟，倒入香菇，继续煮20分钟，最后撒上适量的盐，转小火，文火煮10分钟左右，即可熄火上桌。

烹饪技巧：

1.我们很少买土鸡或者哑鸡，所以嫩鸡不用焯水，提前泡一会就好了。

2、嫩鸡清炖的鸡汤不会入味，但如果我们提前炒一下，肉油就出来了，这样烤出的汤不仅不油腻，而且更入味、入味。

3、炖鸡汤的时候记得多加一点啤酒，可以很好的去除腥味，也能激发出鸡肉的鲜美。