炖鸡汤时，牢记这3点，鸡肉质鲜嫩，汤味道鲜美还营养
春阳笑谈文化
2023-03-17 03:22:22
鸡汤是一道非常有营养的佳肴，是我们老百姓最喜欢的滋补食品。不仅味道好，营养丰富，价格也不贵。很多刚做过手术或者体虚的人经常喝鸡汤来恢复体质，由此可见鸡汤的受欢迎程度。鸡汤的做法并不难，但是要想做得好吃又营养，还是需要掌握一些技巧的。今天分享4个炖鸡汤的小窍门。炖鸡汤时，记住这4点。汤汁鲜嫩，汤味鲜美，营养丰富。
1.焯水
首先，你必须在烹饪前将鸡汤焯一下。鸡肉本身腥味很重，血水也很多，所以需要焯水去除血水和腥味。漂烫后的烤鸡汤变得清澈可口，没有腥味。
二、冷水锅
炖好的鸡汤一定要冷水下锅，水要同时加，中间不能加水。因为锅里放的是热水，里面的血气和养分很难排出，所以需要把锅放在冷水里。另外，如果中间加了水，不仅肉会缩水，而且肉会炖的很重，而且营养很难溶入汤中，味道也不够鲜美。
三、散热
炖鸡汤时，应先用大火将水烧开，再转小火慢炖。小火熬煮，鸡肉中的营养成分可以完全溶入鸡汤中，所以炖出的鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。
四、最后放盐
炖鸡汤的时候，一定要记得最后加盐。如果放早了，不仅鸡肉会脱水变老，最后炖出来的鸡汤也会不够咸，所以炖鸡汤的最后一定要记得加盐。
这4个炖鸡汤的小窍门大家都学会了，记住了吗？如果觉得有用，可以分享给身边的人。喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享、点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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