炖鸡汤时，先焯水和直接炖都是错的，多做一步，汤鲜肉嫩不腥气_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-17 03:22:27

炖鸡汤时，先焯水还是直接炖是不对的。更进一步，肉汤鲜嫩，肉质软而不腥。

我的室友最近爱上了烹饪。她的工作比较自由，空闲时间也很多。最近他一直致力于食物的研究。烹饪是一门大学学科，她却从最简单的汤做起。牛羊肉贵，炖得不好可惜，所以这几天炖了好几次的鸡汤便宜，最适合尝尝。

一开始炖的一锅鸡汤味道不错，但似乎有一股腥味，有点影响食欲。后来跟别人学了一招，炖鸡汤就是绝配。汤汁鲜嫩。很新鲜，好吃不油腻，一点都不腥，真的超级好吃。

我对她炖的水平也很感兴趣。问了才知道，炖鸡汤的时候，先把鸡肉焯一下再直接炖是不对的。学习如何更进一步，调味。鸡汤和餐厅里的一样美味。汤鲜，肉质软而不腥。

炖鸡汤时多做的步骤是把鸡肉切块，记得放在干净的容器里，用没沾过鸡肉的温水浸泡10-15分钟，时间到了，鸡肉取出并沥干。沥干水分后放入锅中焯汤。

炖鸡汤鲜香可口的做法：

买整只鸡，请老板清洗。不想回家拿刀砍，可以请老板砍。到家后放入温水中浸泡10-15分钟，捞出沥干。

锅内倒入冷水，放入泡好的鸡肉，不用加料酒，大火煮至泡沫沸腾，捞出鸡肉沥干水分，最后冲洗干净备用。

接下来，准备一道清炖汤，加入鸡肉、青葱、姜片、干辣椒、八角和花椒粒，加水盖上大火烧开，等几分钟后转中火。

炖约30-40分钟。

然后加入喜欢的小菜，如莲藕、山药、土豆、香菇等，继续小火煮20-30分钟，最后转小火，撒上适量的盐，继续煮10分钟，即可关火，空腹食用。