炖鸡汤时，焯水还是直接炖？看了大厨才明白，都不对，应该这样做_美食料理

大宝健康说

2023-03-17 03:22:29

煮鸡汤时，应该焯水还是直接炖？看了大厨才知道不对，应该这样做

婆婆昨天从村里回来，带来了一些自家种的菜和一只老母鸡。这只老母鸡也是家里养的。他们都是吃蔬菜和谷物长大的。比菜市场买的鸡好吃又营养。.

这种鸡最适合的做法就是炖鸡汤，所以现在就准备好了，下午工作忙了就可以炖鸡汤了。

说到炖鸡汤，因人而异。有的人先焯一下再炖，有的人直接把鸡放在锅里煮。哪种方法炖鸡汤最好？

今天要和大家分享炖鸡汤的详细正确方法。这个方法是酒店大厨教我的，有兴趣的朋友可以照着做。煮鸡汤时，应该焯水还是直接炖？看了大厨，才知道不对，应该这样做。

【自制水煮鸡汤】

所需材料：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、干山楂片、水、热水、盐

第一步：鸡肉处理好后，用清水浸泡10分钟，最后揉一会，捞出检查水分备用。

第二步：锅内加入冷水，放入鸡肉用大火煮至浮沫和血水去掉，捞出沥干水分。

第三步：葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切段，干辣椒切小段。

第四步：准备一碗干净的炖菜，加入鸡肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒粒和干山楂片。

第五步：再倒入少许热水，大火烧开，转中小火炖1小时，撒上适量盐，继续炖10分钟即可食用。

尖端：

1、鸡肉不要直接焯水，也不要放在锅里炖。正确的做法是先用清水浸泡，这样可以吸出多余的血水和污垢，减少腥味。

2、如果是笨鸡或者老母鸡，可以在炖鸡汤的时候扔几片干山楂片，因为山楂片可以软化鸡肉中的纤维，加快鸡肉的软化。

3.鸡肉焯水后不要用冷水冲洗。重新熬汤的时候，也一定要用热水，以保证鸡肉的嫩度。