清蒸鱼，凉水上锅蒸还是热水上锅蒸？很多人做错，难怪鱼肉不鲜嫩_美食料理

牛牛说美食

2023-03-17 03:25:13

鱼味道鲜美，营养丰富。是补钙健脑的佳品，尤其适合儿童食用。孩子多吃是非常有益的。鱼的种类和做法各不相同，其中清蒸鱼是很受大家欢迎的一种鱼法。因为清蒸鱼的做法比较简单，而且能够最大程度的保留鱼的原味和营养成分，所以味道非常鲜美。

清蒸鱼看似做起来很简单，其实它的做法可没你想象的那么简单。清蒸鱼需要鱼肉的鲜嫩。如果火候或一些习惯和技巧没有掌握好，很容易把鱼蒸熟而失去鲜味。比如清蒸鱼应该用冷水还是热水清蒸，很多人都会犯错，那么清蒸鱼怎样才能做到鲜嫩呢？

接下来小编就给大家分享一下蒸鱼的正确做法和一些小技巧。按照这个方法做，蒸出来的鱼肉鲜嫩，特别好吃。让我们来看看。清蒸鱼，冷水还是热水？很多人都做错了，难怪鱼不鲜嫩。

【清蒸鱼】

原料：鱼、葱姜、麻辣小米、酱油蒸鱼、油。训练步骤：

第一步：鱼去鳞和内脏，然后用清水冲洗干净，背部用两刀切开，方便入味。盘底铺上姜片，上面放上处理好的鱼肉，鱼腹和鱼身撒上适量的葱姜。

第二步：锅中烧开适量的水，将鱼下水蒸8分钟左右，取出，倒掉蒸好的水，捞出老葱换上新葱和小米椒。

第三步：然后倒入适量的蒸鱼酱油，锅中烧热适量的油，将热油浇在鱼身上，我们的蒸鱼就做好了。

尖端：

清蒸鱼要用开水锅蒸，这样可以保持鱼的鲜度，而且蒸的时间不宜过长，否则会变味。一般1条猫鱼大概可以蒸8分钟左右，不建议超过10分钟。时间取决于鱼的大小。

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