红烧肉最好吃的做法，肥而不腻，最关键是这一步！
红烧肉最入味，肥而不腻，最重要的就是这一步！
大家好，今天我要说的是我最喜欢的一道菜：红烧肉。红烧肉是鲁菜最爱吃的名菜。它以五花肉为主料，最好用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来制作。最多有20或30种方法。每个家庭都有自己独特的炖猪肉经验。
历史上，最著名的炖猪肉服务器是苏东坡。据说红烧肉就是这位吃货发明的。“黄州好猪肉贵如粪，有钱人不想吃，穷人不会煮。文火，水少，火大了才好看。来来来每天早上做一碗，吃饱了家人就不管了。”从苏东坡的诗《食猪肉》不难看出苏老先生对炖猪肉的喜爱。当然，这道菜也不是没有瑕疵。最大的缺点就是太入味了，煮过头了，每次吃，体重都会不受控制的增加。唉，请问你的炖肉要怎么吃呢？教你最好的炖肉做法，肥而不腻，最重要的一步就是这一步！
配料/配料：
五花肉500克、土豆2-3个、冰糖适量、盐、料酒、酱油、姜2片、八角2粒、月桂叶1片、桂皮适量、花椒6粒
烹饪步骤：
Step1：五花肉切小块，放入平底锅冷水大火煮两分钟，捞出用温水冲去浮沫，沥干备用。
第二步：土豆去皮洗净，切成片沥干水备用。
第三步：热锅下油，冷油加入冰糖，小火慢炒至糖色形成，加入沥干的肚皮边搅拌边炒匀上色。
第四步：加入热水没过肚皮，加入适量料酒、生抽、姜末、花椒、八角、桂皮、香叶，改小火煮约一小时。
第五步：土豆块出锅前要放15分钟。把肉均匀地烤成褐色，继续涂上糊状物并用文火炖。
第六步：随着时间的临近，开火收汁，起锅撒上葱花。
尖端：
红烧肉需要多炖一会，这样吃起来更香脆。加生抽的时候要注意盐的量，不要加太多盐。如果你喜欢入口即化的感觉，可以开大火煮一个半小时。
其实不加土豆也是可以的，不过相信小编加了土豆之后，土豆会吸收炖汤的味道，其美味不亚于五花肉。
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