红烧茄子，不能油炸也别直接下油锅，跟着大厨做，鲜嫩入味不油腻_美食料理

小冰说美食

2023-03-17 04:41:29

炸茄子不要炸，直接放在油锅里，厨师会告诉你，鲜嫩入味，不油腻。

一家四口都爱吃茄子。它柔软，芬芳，美味。富含人体所需的多种维生素。非常适合女性朋友和老年人多吃。

茄子的吃法有很多种。今天要和大家分享这道炖茄子的详细做法。尽管香味很浓，但很多朋友还是让它们吸油吃。其实之所以会这样，是因为大家在这几个步骤上都犯了错误。

如果你想把炸茄子做的不油不腻，你也可以吃到满意为止。茄子不能炸，也不能直接下油锅。跟随餐厅大厨打造。茄子柔软入味，清爽不油腻。

水煮茄子做法：

取茄子一两个，用清水洗净，然后切成小块，放入干净的大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置腌制一会。

茄子鲜嫩，水一会咸死。最后将茄子捞出，挤出水分待用。洋葱去皮洗净切碎。生姜去皮，洗净，切碎。

将大蒜去皮洗净，切成小块。将小米椒洗净，切成小圆圈。取一小碗倒入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐搅拌成酱汁。

在平底锅中加热油。油热后，加入葱花、姜丝、蒜末和小米椒爆香。然后倒入茄子，炒至光滑，直到茄子变成棕色。

然后倒入准备好的酱汁拌匀，再倒入少许温水，大火烧开，继续煮一会儿，茄子软烂，最后可以收汁了顶端。上菜前加热。