红烧肉做好之后不要立即出锅，多加这一步，红烧肉入口即化_美食料理

春阳说星座

2023-03-17 04:41:57

炒肉是一道人人都爱吃的家常菜。肥而不腻，入口即化。烧肉的做法有很多种，每个人都有自己的风格。但要想肥而不胖，就得能入口即化。我们今天会谈到它。炸好的猪肉不要马上从锅里拿出来。加上这个额外的步骤，炸猪肉就会在你嘴里融化。让我们来看看。

【炸猪肉】

原料：五花肉、冰糖、葱姜、八角、药明、干辣椒、盐、料酒、黑酱油、啤酒、水、油。练习步骤：

1、五花肉洗净，沥干水分，切成麻将大小的块。不放油加热平底锅。将五花肉直接放入锅中煎出肥肉。炸至五花肉熟透后捞出。这个过程可以去除无花果肉多余的脂肪，炸出来的猪肉肥而不腻。

2、锅烧热，加入油和砂糖，小火炒。糖色炒好后，立即加入五花肉炒匀上色。根据需要加入八角和药明继续炒香，然后倒入少许料酒和黑酱油炒匀。

3.洗净后，加入1瓶啤酒和开水没过五花肉。待水再次沸腾后，转小火慢炖至汤熟，五花肉软烂，色泽透明。开火收汁，加少许盐慢慢翻炒，炸好后关火，此时不要马上离锅，等炸好的猪肉温度逐渐下降后再取出。从锅里出来。

建议：

煮熟的猪肉不要马上从锅里拿出来，因为如果马上从锅里拿出来，肉凉了会突然收缩，所以肉会又干又硬，会起到效果在锅里融化。你的嘴所以，当水煮肉做好后，我们就关火不离灶，等火候渐渐降下来再从锅中取出，以达到入口即化的效果。

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