红烧猪蹄别只知道焯水，多加这一步，猪蹄又香又烂没有一点腥味
大宝健康说
2023-03-17 04:41:58
说到猪蹄，想必大家都不陌生，喜欢的人也不少。猪蹄肉质有嚼劲，又能美容养颜，深受大家喜爱。猪蹄的做法有很多种。今天我们就来说说红烧猪蹄的做法。红烧猪蹄和其他红烧菜一样，也是甜咸相间。就个人而言，我非常喜欢炖菜。烤猪蹄软糯香香，非常入味。想要让烤猪蹄好吃又无腥味，就需要掌握技巧。除了需要焯水，这一步也是少不了的，一起来看看吧。猪蹄不要只知道怎么焯水，加上这一步，猪蹄就又香又烂，没有腥味了。
【烤猪蹄】
材料：猪蹄、姜片、冰糖、八角、月桂叶、桂皮、胡椒粉、干辣椒、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油。练习步骤：
1.先将猪蹄用喷枪烫去猪毛和鱼腥味，烤至表面金黄，放入流水中清洗干净，然后切块，焯水，入锅过冷水，水烧开后扔掉。起泡，继续煮2分钟，彻底去除血水和腥味，2分钟后捞出，冲洗干净沥干水分待用。
2、锅烧热，倒入适量的油，放入姜片炒香，然后倒入猪蹄拌匀，炒至猪蹄皮呈金黄色，加入冰糖翻炒-炒至糖色，八角2粒，1片将香叶和桂皮炒香，再加入少许水曲柳和干辣椒再次翻炒，倒入至天黑。酱油和料酒，炒至顺滑，倒入适量的开水，大火烧开。
3、然后将猪蹄转移到炖锅中，盖上锅盖，小火炖一个小时左右，选好调味料，加入适量的盐，少许胡椒粉和蚝油调味，大火煮熟。收集果汁，然后你可以把它从锅里拿出来。
建议：
1、为了更好的去除猪蹄的腥味，小编在焯水的同时，增加了拌姜油的步骤。将姜片炒至金黄。出香味后，放入猪蹄翻炒至表面变黄。姜油可以达到深层除臭的效果，而且很香。
2、盐不宜过早加，否则猪蹄肉质会变淡，口感不细腻；蚝油和胡椒粉易挥发，应最后加入。
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